「在荒野裏，人需要拋棄多余的欲望，向動物靠攏，向植物靠攏。」李娟如此寫到。新疆輪台小白杏成熟的季節，圇於都市的第五年，兀自地想要透過這一年一季自天山腳下而來的新鮮，向純粹的甘甜靠攏，向心中的原野靠攏。
即使在甜瓜、甜果多不勝數的新疆，小白杏，尤其是輪台小白杏，每年6月也都是必須要吃上一吃的。
輪台小白杏到底有多好吃？一顆一口蜜。在新疆，果子甜是基本功。而輪台小白杏的妙處，不止似蜜甜 ，更在一味 清冽與蜜甜的完美結合 ， 甜的清爽，甜的利落 。一顆十足成熟的輪台小白杏，晶黃、透亮，肉眼可見的軟糯細嫩，放進嘴貝瑞輕輕一咬，立馬甜汁四起，獨特杏香的點化下，甜而不膩。幾顆下肚，滿腹滿腔都清甜。
吃杏仁則是吃小白杏的另一番樂趣。吃掉果肉後的果核經過一陣敲打，飽含不飽和脂肪酸、維生素e的甜杏仁即刻現身，脆爽之間，獨特的杏仁味濃郁非常。
研究表明，小白杏富含胺基酸、維生素、消化酶等多種有益元素。民間還有吃小白杏潤肺清火、助消化；吃杏仁止咳平喘的說法。
追尋輪台小白杏甜而不膩的致勝要義，目光落在新疆輪台。
沿著塔裏木盆地一路向北，直走到天山腳下，那片與塔克拉瑪幹沙漠公路相連的狹長綠洲便是新疆輪台。同時擁有戈壁的酷熱、天山雪水為源的豐富水資源等兩番獨特優勢，讓輪台成為天選小白杏優生區。
要想甜，曬足了太陽很重要。被稱為「中國白杏之鄉」的輪台，出了名的熱量資源豐富，年平均氣溫10.9℃，夏季溫度甚至高達40℃，無霜日照長達280天，再加上晝夜巨大溫差的歷練，輪台小白杏在春夏炙熱陽光的照耀下，酸澀褪去、青稚漸消，顆顆甜賽蜜糖。
一顆足熟的輪台小白杏甜度可達27度（西瓜的甜度在5~12度），「樹上蜂蜜」之名當之無愧。
而輪台小白杏與眾不同的 甘冽，則在於天山融雪的澆灌 。由春到夏，日漸熱烈太陽掃過山川，聖潔的天山冰雪悄然融化，由北流向東南，匯聚成溪，逐漸形成輪台境內的主要水源——數條縱橫交錯的天山山溪性河流。
天山融雪滋養著輪台這片戈壁綠洲，春夏之交生長、成熟的小白杏亦大受其裨益。成熟後的輪台小白杏肉厚味濃、入口細膩，每每吃起都不禁慨嘆其潤入肺腑、甘冽十足。
輪台小白杏非常看重采摘時間，往往摘早了味青滯澀，晚了則會軟趴趴的生發酸味，最佳賞味期只有短短半月余。
好味不常有，小白杏大量成熟的時節，花式吃杏成為必然。在輪台，小白杏在鮮食之外，還會被做成杏幹水。小白杏簡單清洗，葡萄乾、鷹棗、酸梅、山楂片、桃皮、冰糖等佐味，加水熬煮上一個小時，冷卻後冰鎮，隨喝隨取。食欲不振或者天燥上火時候來上一杯冰爽的杏幹水，消暑又解渴。
也有人參考【本草圖經】所記的另類吃法，「五月收杏去核，自朝蒸之，至午而止。以微火烘之收貯，少加糖霜，可駐顏，故有杏金丹之說。不宜多食。」甜香十足。
早先受制於運輸條件，天下腳下的輪台小白杏幾乎不出輪台本地。這兩年，得益於發達的現代物流，小白杏終於可以走進都市人家。短暫賞味期裏，現摘現發，在珍珠網棉、標準運輸筐的保護之下，順豐空運直送到家。
「在荒野裏，人需要拋棄多余的欲望，向動物靠攏，向植物靠攏。」李娟如此寫到。新疆輪台小白杏成熟的季節，無妨透過這自天山腳下而來的新鮮，向純粹的甘甜靠攏，向心中的原野靠攏。
/ 三聯生活市集 六月時令鮮 /
新疆輪台小白杏 天山腳下的白色「蜜」
嘗鮮限時每1件減￥10
新鮮上市 仙居東魁楊梅
20余年東魁楊梅樹齡 當天采摘
數量稀少 順豐鮮果速遞
預售限時每1件減￥30
高價效比 慈溪荸薺楊梅
產地直采順豐發貨 果肉柔軟多
預售限時每1件減￥30
↓ 更多時令味道，進入三聯生活市集 ↓
猜你喜歡 更多南北吃喝事
--- 三聯生活市集的廣告 ---
端午之後，夏至將至，隨著高溫預警的頻繁釋出，仲夏伴隨著熱浪滾滾襲來。這時候是無妨飲熱茶的。
孫思邈寫，仲夏時節「陰氣內伏，暑毒外蒸，縱意當風，任性食冷，故人多暴泄之患。切須飲食溫軟，不令太飽，時飲粟米溫湯，豆蔻熱水為好。」盡管暑氣蒸散著，也切記不要飲食太過寒冷，反而應當順應著蒸散發汗，以暑解暑。
追時令而食飲
↓ 點選進入三聯生活市集618專場 ↓
