【小眾少見的品種】獵奇：2017年度中國酒莊蒲昌有機精品酒

新疆的美景，讓人魂牽夢繞，新疆的美酒，也醉人心。昨天下午，我們試了新疆蒲昌酒莊的一系列酒款，在感慨：「國產酒莊真的在認真做酒，品質越來越出彩。」今日推薦： 2021 年蒲昌酒莊白羽幹白、2017 年蒲昌酒莊沙布拉菲幹紅 。

幹白清爽而富有質地，風味復雜且平衡，礦物質鹹鮮誘人，非常具有國際水準。但我沒想到的是，幹紅也做得很好，優雅清新又兼具濃郁度、飽滿度、耐嚼度，很討喜，尤其是用桶方面，處理得恰到好處，桶味不會過重失衡，這很用心了~

亮點如下：

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以下是 2 款酒的詳細介紹。

1、蒲昌酒莊：新疆吐魯番之明珠，國內初家獲得有機認證的酒莊，曾被評為「2017 年度中國酒莊」

這些年，新疆的蒲昌酒莊在中國挺火的，它是國內初家獲得 Bio 有機認證和 Eco-cert 認證的酒莊，釀造了許多世界水準的葡萄酒，尤其值得一提的是它種植和釀造的喬治亞古老葡萄品種，如沙布拉菲（Saperavi）和白羽（Rkatsiteli），以及中國當地的雜交品種北醇和柔丁香（Clovine）。

這些品種尤為小眾少見，蒲昌成功讓他們發光發亮。所以，在很多國產酒迷中，蒲昌是個很有實力的酒莊，口碑非常好。【知味】甚至將其評為「中國十大品質酒莊之一」，在柏林國際葡萄酒大賽中，蒲昌也被評為「2017 年度中國酒莊」。這些年，蒲昌酒莊的葡萄酒已入駐多家知名酒店品牌，如上海保格利酒店、香格裏拉酒店、四季酒店等。

2、小眾品種，獵奇嘗鮮之選

小眾品種酒，一直以來是蒲昌酒莊的主打招牌，備受好評。在大眾化葡萄酒遍布天下的今天，我們喝到的很多是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）等國際品種，但您是否膩了呢？在中國，其實有很多小眾品種，無論是外來引進，紮根中國的品種，還是本土品種，在中國酒莊的匠心匠誌努力下，都表現很出彩，頗有個性，但我們或許都還沒嘗試過。不妨一試，也許有新的新鮮感~

3、酒款代表

（1）白羽幹白：Decanter、SIWC 金獎，RP 93 分，鹹鮮清爽

這款酒一直被認為是國產幹白酒之光，頗具國際水準，我看過的大多數酒評，都持好評。它由白羽和少量雷司令（Riesling）混釀而成。白羽是古老少見的葡萄品種之⼀，原產於喬治亞。1956 年引進到中國，因糖度好，酸度⾼，很適合釀造活潑、爽脆的幹白，帶有蘋果和礦物質的味道。所有的白羽種植在海拔 1,100 米左右的朝南高山上，高海拔沖積扇土壤中有著豐富的戈壁礫石，賦予此酒濃郁鹹鮮的礦物味，口感清涼。它在法國大桶中陳釀了 12 個月，有 50% 則在不銹鋼罐中陳釀，年產量僅 13,000瓶左右。

白羽本身並不是一個芳香品種，但蒲昌酒莊釀酒師巧妙的加入芳香型雷司令混釀，為白羽幹白帶來了復雜的花果香和柔和的口感，讓整款酒表現得更為平衡協調。

（2）沙布拉菲幹紅：JS 93 分，優雅細膩，濃郁、耐嚼多汁

此酒由沙布拉菲釀制而成。沙布拉菲，又名晚紅蜜，也是非常少見的品種，起源於喬治亞西南部的一個經典古老的紅葡萄品種，距今已有超過 8,000 年的歷史。在喬治亞語中，沙布拉菲的意思是「染料」。作為世上少有的幾種「染色」葡萄之一，它的這種特性也使其能夠釀出顏色深邃的葡萄酒，這種葡萄酒酸度高且風味強勁，並帶有多汁熟水果的香氣。此外，沙布拉菲具有極強的氣候適應能力，因此可以在吐魯番紮根生長。

這麽強勁的品種，在釀酒師的妙筆生花下，卻帶出來了優雅的風格 。所有葡萄都來自海拔 450 米朝南斜坡地塊，高海拔相對的涼爽氣候和土壤中豐富的戈壁礫石，賦予其優雅的個性，所以葡萄酒喝起來成熟而不過度，不會很重桶過膩。產量僅 1,4000 瓶左右。

4、有機酒莊+小眾品種，令人眼前一亮

國產酒莊，這些年，其實變化挺大的，越來越多的有心人士專註於釀高品質的酒，而蒲昌酒莊就是其中一個。當我對國產酒還保留著過去重桶印象的時候，蒲昌給我眼前一亮。幹白不說，幹紅居然能在滿足國人濃郁飽滿耐嚼的口感需求之外，還能做到這麽優雅精致，清新平衡且幹凈，不愧是走在有機前頭的老大哥。而這麽少見、冷門的品種，居然也能表現這麽好！強烈推薦您試試~

5、吐魯番：絲綢之路上的葡萄城

吐魯番市位於新疆中東部，天山東部山間盆地，又稱「火洲」，吐魯番歷史悠久、美麗神奇，是東西方文化錯綜復雜交織與相互融合的古絲綢之路上的重鎮，有四千多年的文化積澱，張騫出使西域、玄奘西行取經的必經之地，曾經是西域政治、經濟、文化的中心，也是世界聞名遐邇的「葡萄城」。

這裏擁有超過 2,000 年的葡萄種植歷史，葡萄品種超過 500 種以上。幹旱少雨，日照充足，全年日照時數 3200 小時，年積溫 5300℃ 以上，無霜期達 270 天，非常有利於葡萄的成熟，同時晝夜溫差非常大，夜間特別涼，有利於葡萄緩解生長速度，積累酸度，促進酸甜平衡。

土壤結構以沙土，粘土，礫石為主，含有豐富礦物質。當地歷史悠久的坎兒井灌溉系統、以及天山融雪為葡萄提供了純凈的水源。得益於這種氣候，各類害蟲和真菌也無法在葡萄園存活，新疆的酒莊也因此能免於使用殺蟲劑等化學藥品。

6、蒲昌酒莊精品有機葡萄酒的基本資訊

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