波特酒的定義是：一種透過往葡萄醪中添加白蘭地中止發酵而成的加強酒，顏色有紅有白，其味道甜美，酒精度較高。
波特酒主要分為兩個大類，分別是寶石波特和茶色波特，細分的話，又分為紅寶石波特類、茶色波特類、白波特類和桃紅波特類。
1.寶石波特。寶石波特風格以瓶中陳年為導向，顏色為深紅色，風味多以新鮮果味為特色，有櫻桃、草莓和香料的味道；
2.茶色波特。茶色波特以桶中陳年為導向，顏色為茶色，風味多以幹水果和堅果味為主，比如有杏子幹、葡萄乾同時帶有明顯的焦糖味。這兩種波特顏色的不同是由於在木桶裏陳年的時間不同造成的。
高品質的寶石波特在裝瓶後會繼續在瓶中向好的方向發展，而茶色波特是不會的。這兩款波特在各自級別中都屬於最低階別的波特酒。
3.珍藏波特。再往上一級，就是珍藏寶石波特和珍藏茶色波特，珍藏茶色波特要在木桶裏陳釀七年以上。寶石波特的最高級別就是年份波特，只生產於最好的年份，葡萄品種也必須是來自單一年份，在木桶的陳年時間不能超過3年，也不需要進行澄清和過濾。
4.晚裝波特。和年份波特酒類似的是，晚裝年份波特酒也是由某個單一年份的酒液釀成，不過後者對基酒的要求沒有那麽嚴格，幾乎每年都可以釀造。熟化時間要長一點，需要先在大橡木桶內熟化4-6年。晚裝年份波特酒裝瓶前大多都經過下膠或者過濾，裝瓶後就可以飲用。
5.白波特酒。白波特酒是用白葡萄品種釀制而成的，顏色呈金黃，口感多甜型，酸度較低，一般有水果風味和鮮奶油糖果氣息。
飲用波特酒的小貼士：
一般要在18-20度的溫度飲用波特酒； 陳年的波特酒要提前醒酒，這樣可以去除沈澱物； 用專用波特酒杯喝酒，風味更好🌹
