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2024年5月14日17時08分，中國共產黨優秀黨員、國務院政府特殊津貼專家、全國優秀教師、茶葉審評和茶葉深加工專家、著名茶學教育家施兆鵬先生在長沙病逝，享年89歲。
施兆鵬（1936年4月~2024年5月）
1936年生於湖南醴陵的施兆鵬，是新中國成立後茶學專業的第一批學生之一，自1960年本科畢業於湖南農學院後留校任教至今。
據了解，施老留校期間歷任湖南農業大學食品科學技術學院首任院長兼茶學系主任、教授、博士生導師等職務，主要進行茶葉加工學、審評、生化課程的教學工作。
教書育人、培養茶學專業人才的同時，施教授堅持教學與科研相結合，透過不斷的進行茶科學實驗，用實驗數據充實教材，為中國茶學科奠定理論基礎。
作品與榮譽
施兆鵬曾主編【茶葉加工學】、【茶葉審評與檢驗】、【湖南十大名茶】，參編【中國茶經】、【中國茶葉大辭典】、【中國農業百科全書(茶業卷)】、【中國名家茶詩】等茶學專著，先後發表60余篇論文。
其中，【茶葉審評與檢驗】一書曾3次獲得全國優秀教材獎，是研究茶葉品質感官鑒定和理化檢驗的套用型學科，現已成為茶學科的主幹必修課程。
專業知識過硬的施兆鵬也曾先後獲得全國優秀教師、新中國60年茶事功勛獎、中華優秀茶教師終身成就獎、中國茶葉界終身成就獎等榮譽稱號。
事茶近70年，施老在中國茶葉界取得了不少令人矚目的成就，追憶其一生，不可謂不傳奇…
壹
開創黑茶科研先河
早在1962年，已是湖南農學院茶學專業老師的施兆鵬，與其師朱先明、陸松候教授等一行人，為研究 黑茶初制過程中的 品質成分， 帶著幾名學生紮進湖南 安化褒家沖茶葉試驗場。
他們身臨其境參與安化黑毛茶的制作過程，並仔細觀察茶葉外觀在制作時發生的變化，采用不同方法測定鮮葉及毛茶水分、鞣質(現多稱為「茶多酚」)、水浸出物、葉綠素含量等相關數據。
▲1986年施兆鵬（左）與陸松候教授（右）
經實驗測定，他們初步認識到黑茶在初制過程中因受溫度和水分的變化影響發生一系列理化變化，從而得出變化劇烈的茶多酚，對茶葉色香味的影響重大，高溫抑制酶活性、葉綠素會影響黑茶色澤等結果。
結束實驗後，施兆鵬等人以濕熱作用的理論解釋黑茶初制變色的主要原因，並合作寫下了【黑茶初制過程中幾種生化成分的變化研究】一文，1962年發表在當時的國家一級期刊【園藝學報】。
這是國內第一篇黑茶品質形成的理論性文章，奠定了黑茶制作理論的基礎，後被安徽農學院主編的全國通用教材【制茶學】采用。
但由於當時的科研條件不足，使得施兆鵬教授對黑茶的深入研究擱置了二十余年。直到上世紀80年代末，湖南農學院園藝系茶學專業發展空前，並建立了全國茶學領域的第一個重點實驗室。
為解決黑茶制造理論體系不清晰等問題，施兆鵬教授帶領團隊全面、系統、深入地研究黑茶與茯磚茶品質形成的機理，黑茶加工技術體系得以完善。
同時，施老還主持制定了商務部緊壓茶（黑磚、茯磚、花磚）國家標準，獲外經貿部科技進步二等獎。可以說，施老為黑茶做了大量開創性工作，是當之無愧的中國黑茶產業的領軍人物。
此外，施兆鵬教授還開展了即溶茶、夏秋茶苦澀味形成的機理等研究；曾運用現代技術研發茶多酚、兒茶素、茶多酚等功能成分，形成10多項創新技術方法和成果。
上述相關研究成果先後獲得湖南省科學大會金獎、湖南省優秀論文一等獎、湖南省科技進步一等獎、國家科技進步二等獎等榮譽。
貳
一心向茶，桃李滿天下
擇一事而終，畢生事茶的施兆鵬先生一心向茶、術業精專，創造了許多教學科研上的成就，以科研成果大力助推茶產業發展！
▲ 施兆鵬教授（右）與學生劉仲華（左）
而在教育上施教授也不留余力，他曾說過：「在我們那個年代，職業就是一生的事業，做一行就要愛一行，要我教書做茶，就要把教師當好。」
因此，他言傳身教，立德樹人，桃李滿天下。如今茶行業許多知名茶人都是施老的學生，中國工程院院士劉仲華就是他的得意門生。
▲ 施兆鵬教授（左）與劉仲華院士（右）
施兆鵬教授尤其註重培養學生的理論基礎，在他科研教學的帶領下，劉仲華院士也執著研究黑茶，二者合作進行了多篇黑茶生化成分研究論文的撰寫，對現代茶人了解黑茶頗有幫助。
比如【論黑茶品質及風味形成機理】一文，是施兆鵬教授、劉仲華院士與黃建安、施齡根據大量試驗，揭示了黑茶初制中渥堆和品質形成的實質。
▲ 施兆鵬、劉仲華等人研究的黑茶滋味形成圖
因此，施兆鵬教授也是公認的茶學泰鬥、茶學教育專家，終其一生培養了不少茶學專業人才。如今他的突然離去，是茶學教育界、茶科學領域的巨大遺憾。
逝者長已矣，施兆鵬教授對中國茶葉的奉獻，對茶學科研教育界的傳承，值得我們永遠銘記於心。
2024年5月15日，謹以此文緬懷一代「茶學泰鬥」施兆鵬先生。
註：文中部份圖片來自網路，如有侵權請聯系刪除。
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