夏天來臨，氣候溫度高，人體出汗多，過多的汗液排出後會導致體內的水分減少，肝火旺盛或陰虛的小夥伴們更容易出現口幹舌燥的上火表現。此時，選用滋陰聖品石斛來滋陰清熱最為適當。今天給大家推薦兩則石斛的臨床驗方和食療方，尤其適合陰虛有熱的朋友選用。
據記載，石斛在中國的藥用歷史已有1500多年，在【道藏】中更是被列為「中華九大仙草之首」，素有「藥中黃金」之美稱。
石斛來源眾多，規格繁雜，價格差異很大。石斛都有哪些品種？功效好在哪裏？所有人都適合使用石斛嗎？如何選擇優質石斛？
一、來源和規格
石斛商品一般分為鮮貨和幹貨兩大類，市場上的石斛鮮品多為鐵皮石斛、紫皮石斛，幹貨則又可分為楓鬥和黃草兩類。石斛的莖一邊加熱一邊扭成螺旋形或彈簧狀，然後烘幹得到的加工品習稱楓鬥。加工成楓鬥的石斛多是一些植株矮小、莖肉質粗壯、質地柔軟、黏性較大的品種，如鐵皮石斛、霍山石斛。黃草因石斛幹後色黃而被稱之，其纖維性較強，加工時不卷成螺旋形或彈簧狀。
鮮石斛飲片（金釵石斛）
幹石斛（金釵石斛）
二、產地與品質
石斛多生長於海拔1400～1600m高山地區，喜溫暖、潮濕的環境。目前，石斛在中國長江以南各省區均有栽培，其中安徽霍山縣出產的霍山石斛及鐵皮石斛、浙江溫台地區的鐵皮石斛、貴州赤水的金釵石斛都是傳統道地藥材，久負盛名，歷來被人們所認可。
關於品質評價，古代本草均記載石斛以生於石上，莖細小緊實、色金黃、味甘、嚼之粘牙者為佳。然而不同種類石斛的品質評價又有其特性，如：霍山石斛以形似蚱蜢髀，色青黃，味淡，嚼之有黏性且少有渣為佳；鐵皮石斛多以皮深綠、質地堅實、味甘、嚼之發黏為佳；金釵石斛多以形如釵股、色金黃、味苦清疏為佳。
金釵石斛
鮮石斛（金釵石斛）
三、功效與臨床驗方
石斛味甘，性微寒，歸胃、腎經，具有益胃生津、滋陰清熱的功效，臨床主要用於熱病津傷，口幹煩渴，胃陰不足，食少幹嘔，病後虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟等癥。石斛屬補陰藥，以強陰補虛見長，被稱為「滋陰聖品」。
下面介紹二則石斛臨床驗方（請在醫生指導下服用）：
① 石斛玄參湯
【組成】：金釵石斛30g，玄參6g。水煎服，一日2～3次。
【功效】：滋陰，降火,除煩，解毒。
【主治】：胃火上沖於心、心中煩悶、怔忡驚悸、久則成痿、兩足無力、不能動履。
② 石斛清胃方
【組成】：石斛、茯苓、橘皮、枳殼、扁豆、藿香、丹皮、赤芍各等份，甘草減半。上藥為散。每服9～12g，加生姜1片，水煎服。
【功效】：清胃生津，健脾涼血。
【主治】：麻疹後期、胃熱津傷、脾氣虛弱、嘔吐、不欲飲食、口幹作渴、舌質紅、苔薄膩、脈虛數。
四、藥理作用
（1）抗氧化 多糖是石斛所含的主要成分之一，石斛多糖能明顯提高過氧化物酶、超氧化物歧化酶及過氧化氫酶的水平，並具有清除活性氧、自由基的作用。
（2）抗腫瘤 石斛富含生物堿，對人體的多種癌細胞均有較好的細胞毒性作用，主要透過增強機體的免疫力、抑制腫瘤細胞增殖、促進腫瘤細胞雕亡等發揮抗腫瘤作用。
（3）免疫調節 鐵皮石斛多糖能夠在細胞免疫和體液免疫方面促進T淋巴細胞、B淋巴細胞的增殖和分化，還能透過刺激細胞因子的生成，從而調節機體免疫系統。
（4）保護胃黏膜 鐵皮石斛能夠緩解胃粘膜萎縮，抑制細胞増殖；金釵石斛可以保護胃黏膜，調節腸胃蠕動，促進消化液和消化酶的分泌，調節腸的微生態，提高腸的免疫力。
（5）降血糖 石斛養陰生津止渴，是傳統中醫治療消渴證（糖尿病）的要藥，有一定的降血糖作用，可降低空腹血糖和糖化血紅蛋白、提高胰島素敏感性、改善胰島素抵抗、抑制胰島素b細胞的雕亡，延緩糖尿病並行癥的發生及進展。
（6）降血脂、血壓 石斛可降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，對冠狀動脈粥樣硬化性心臟病有一定治療作用；也可透過保護血管內皮細胞，改善血管舒張功能達到降壓效果。
五、食療方法
石斛是一味藥食兩用的藥材，在日常生活中有許多膳食方法。
（1）鮮吃
新鮮的石斛口感甘醇，味道清香爽口，汁液含量高，營養成分易於人體吸收。吃法：①將新鮮石斛嫩莖洗凈後直接放入口中咀嚼；②榨汁，取新鮮石斛洗凈，剝去表皮，切成小段，放入榨汁機中榨汁即可飲用，可加入蜂蜜或冰糖調服，以減少石斛汁的青草味。
（2）泡茶、熬湯、煮粥
①石斛麥冬茶：石斛、麥冬各10克，綠茶5g，用沸水浸泡代茶飲，此款茶可養陰清熱，生津利咽。
②石斛花旗參湯：西洋參、鐵皮石斛各15克，紅棗6個，瘦豬肉適量，將食材放入燉鍋內加水，小火燉2小時即可。此款湯飲可補氣生津、益胃養陰。
③石斛粳米粥：取鮮石斛30克，加水適量煎30分鐘後，去渣取汁，同粳米、冰糖一起倒入砂鍋內，再加適量水熬煮至米開粥稠即可。每日2次，稍溫頓服。此款粥品可養陰清熱、益胃生津。
六、註意事項
石斛雖有良好的功效，但並非人人適用。石斛性微寒，易傷陽氣，脾胃陽虛或脾胃虛寒者服用，會使脾胃的運化功能降低。且石斛較滋膩，舌苔厚膩以及脾虛濕盛者也不宜服用，因其易引起消化不良等不良反應。總之，石斛適於陰虛有熱之人服用，可在醫生指導下，根據個人體質辨證使用。 ■
【來源：廣東省第二中醫院、藥用 植物 圖鑒微信 】
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