最近兩年，澳門旅遊市場熱火朝天。
據【中國旅遊研究院】數據顯示， 去年上半年，澳門位居內地居民出境旅遊目的地的首位，占比超過五成，2023澳門全年入境旅客，更是達到2821.3萬人次，並且還在高速增長中—— 今年第一季度入境旅客為888.4萬人次， 同比2023年增加了79.6%。
吸引這麽多遊客的澳門，到底有何魔力？
其中的秘密，離不開歷史與美食。
澳門歷史城區，是中國境內現存最古老、規模最大、保存最完整的中西方風格共存建築群。
早在20年前，便被列入了 【世界歷史文化遺產】 目錄。
同時，澳門也是中國三個被聯合國頒予 「世界美食之都」 稱號的城市之一。
在澳門，米其林餐廳的密度冠絕全球。 去年的【香港澳門米其林指南2023】中， 僅永利渡假村旗下就有4間高級食府獲得星級榮譽，合共囊括七顆星。
今年，更是有一家餐廳開業僅半年，就獲得包括米其林一星在內的六項國際大獎，將澳門味道進一步推向了全球。
多元且奢華，國際化中又保有中華傳統，獨一無二的澳門旅遊，正乘風破浪中。
澳門是中國最小的省級行政單位，占地面積僅33.3平方千米。
但地域面積的小，並不妨礙澳門在文化上發揮自己的優勢。
開門向海，迎接四方來賓。
便利的地理位置，加上大灣區開放包容的心態，讓中外文明的匯聚融合，成為澳門文化中始終必不可少的一部份。
世界上第一種融合料理「澳葡菜」，就是誕生在這裏——
16世紀的大航海時代，葡萄牙人帶著故鄉的食物從歐洲出發，一路途經非洲、印度、東南亞馬六甲等地，最終抵達了澳門。
澳門土生菜也因此吸收了世界各地的料理精華，結合中葡兩國飲食習慣和料理技巧，采用月桂葉、橄欖油、胡椒、姜黃粉等來自地中海和東南亞的香料食材，創造出了澳葡菜。
而多元背景之下，澳門的底色中也有著充分的文化自信。
在澳門漫長的中西交融歷史中，雖然葡語曾一度是官方語言，但直至1999年回歸祖國，97%的澳門人通用語言依舊是漢語。
聯通世界寰宇，也堅守中華傳統；有大都市之奢美，又有歷史名城之底蘊。
這就是澳門。
漫步在這裏，你能時時刻刻能感受到它的無窮魅力。
回顧歷史，面向未來——如今的澳門，依舊開放包容，依舊走在多元融合的道路之上。
這也讓澳門的現代美食，繼續獲得著獨特的滋養。
匯集全球頂級美食，吸納各地菜系特色，這裏正在誕生無數令人驚艷的澳門味道。
譚國鋒，澳門餐飲界的金字招牌。
入廚40余年，曾多次帶領旗下餐廳在米其林摘星，更於去年在【黑珍珠餐廳指南】中獲授「年度主廚」獎項，是澳門首位獲此殊榮的主廚。
在譚師傅的手中，澳門粵菜也達到了新的高度。
並且，他的私人經歷與廚道理念，也與澳門多元包容的城市文化相互呼應—— 對全球料理技藝兼收並蓄，在創新之中延續著傳統粵菜。
17歲的譚國鋒，正跟隨粵菜老師傅的求學，一天工作15小時，每月休息兩天，力求鉆研粵菜之精髓，也打下了堅實的粵菜功底。
青年的譚國鋒，開始跨洋求索，尋求新味，並在海外漸漸揚名，泰國、日本、尼泊爾等多國政要及皇室成員，都無比衷愛於他的廚藝。
多年海外廚師生涯，載譽無數，譚師傅感受著萬千世界對飲食的不同理解，也對不同食材與菜式有了新的看法。
最終，他決定回到澳門，取百家之長弘揚粵菜。
如今，譚師傅是永利皇宮「譚卉」餐廳的總廚，「品嘗百味之後，方能回歸本味」，在這裏，他依循粵菜之本味，采擷世界之新味，創新了諸多獨家菜肴。
比如這道無花果葉蒸時令魚。
譚師傅曾在年輕時候苦練粵式蒸魚，沈澱數十年後，這道菜正被他在譚卉餐廳重新詮釋。
新鮮的時令魚，搭配姜蓉和雞汁包裹在無花果葉中，上鍋大火蒸制，高溫使無花果葉的清香、姜蓉和雞汁的鮮香都逐漸沁入魚肉，食之嫩滑鮮美，又有獨特香味。
是經典粵菜菜式，也融合了譚師傅四十余年的廚道沈澱，堪稱獨一無二的澳門之味。
也無怪乎，永利皇宮-譚卉餐廳，開業僅半年就拿下了六項國際餐廳大獎。
除開前文提到的米其林一星——
永利皇宮-譚卉餐廳還是 澳門唯一上榜的2024年度【亞洲50最佳餐廳】， 並榮膺 澳門最佳餐廳獎。
同時，也入選了【南華早報】評選的 【100 Top Tables 2024】餐廳指南 ；並斬獲【Harpar’s BAZAAR】評選的 「BAZAAR Taste Elite」旅遊十大餐廳殊榮 以及【Tatler Dining Awards 2024】 2024年度港澳地區Tatler Dining 20大獎。
在譚師傅的加持下，永利皇宮-譚卉餐廳正在開啟新一段美食傳奇。
譚師傅很喜歡跑去菜市場，看看每天的時令新菜——在他看來，因時而食。
不同時令的食材是大自然的饋贈，是品四季流轉、賞味嘗鮮的最佳選擇。
同時，也是傳統中餐文化中的重要理念，符合身體周轉的養生之道。
網羅天下新鮮食材，四季總有新味。
「譚卉」二字，便是譚師傅美食理念的結晶。
細品起來，這兩個字充滿意趣。
其中「譚」字，自然與譚師傅本人相關。「卉」字，則是譚師傅對於這家餐廳的定位，以及透過菜肴向食客傳達的理念。
「卉」，是花卉之意。
花開四季，繽紛綻放——步入永利皇宮的大堂，首先映入眼簾的就是巨大的花卉藝術品裝置。
再往裏深入到譚卉餐廳，入口同樣是一個郁郁蔥蔥、被珠寶包裹的花園，花園中種植了五千多朵玫瑰，以及其他隨時令每兩周更換一次，來自世界範圍內的各類鮮花。
伴隨富麗堂皇的鮮花主題，食客置身其中，能直接感受到一年四季不同的鮮活與繽紛活力。
同時，「卉」，也是「會」的諧音。
四季輪轉，節氣變換，一期一會。
永利皇宮-譚卉餐廳將二十四節氣中國傳統文化融入到了粵菜研發之中，打造出了「24節氣-應時而食」——
以節氣為賞味標準，每兩周更換一次選單，匯聚世界各地當季時令的頂級食材，為每位食客提供轉瞬即逝的新鮮。
「時間之意味 ，世間之真味。」
譚師傅相信——閱遍四季輪轉，自會明白其中真味。
融合創意與時令滋味，一道道粵菜正於永利皇宮-譚卉餐廳煥發新生。
在春光明媚的「春分」，其會遵循「開春吃春菜」的傳統，用一道香椿海鮮生菜包、一 份 生熟薏米燉豬腱，來為食客春氣調和；
在生機勃勃的「清明」，則會采用「春菜之王」春筍搭配新鮮艾草，來呈獻百味競新、飲和食德的各類應時食材，讓您充分感受清潤春味；
在春季的最後一個節氣「谷雨」，又會用佛手瓜、魚翅瓜、茨實等時令珍饈入饌，同時搭配花膠和珍珠肉等食材，來調和時令之平衡，為即將到來的初夏打好基礎。
「順應自然之道，不時不食。」
無需遠遊國外，永利皇宮-譚卉餐廳讓你在澳門就能夠品味全球每一個節氣下，處於絕佳狀態的食材本味。
以節氣滿足味蕾之快，以時令本味滋養身心。
永利皇宮-譚卉餐廳，是澳門之味，更是取之自然的靈感之味。
香氣四溢的時令菜，總能聯結舌尖與自然。
最近，立夏節氣剛剛到來，綠樹陰濃，萬物繁茂。
古人雲「立夏嘗三鮮」，這正是品嘗時令鮮味的好時光。
一期一會，新季已至——
來永利皇宮-譚卉餐廳，於節氣之中品時令新菜，讓您的味蕾，感受自由又自在。
