後台回復 品牌 免費送你 【135本品牌行銷必讀書】
作者 | 王暉 來源 | 首席品牌觀察
主打中高端水果的連鎖企業「百果園」，一直對外宣稱「致力於做更好吃的水果」。
▶ 圖源：網路
然而，變質水果做果切、出售黴變水果，百果園遭遇太多信任危機。
這不，3.15前夕，湖北經視特別節目【315我們在行動】又一次曝光了百果園食品安全問題頻出：爛水果做拼盤、售賣過期水果、以次充好。
爛水果 也能 做拼盤 ？
百果園 化腐朽為神奇
據【315我們在行動】，湖北經視記者被分配至百果園武漢銀海雅苑門店，成為一名營業員。工作期間，記者發現店內員工工作區域有一個雙開門的小型冰箱，冰箱一共有三層，最上一層放著消費者留在店裏的水果，下面兩層擺放著一些門店裏不新鮮、有傷口、腐爛的水果。這些水果，門店會怎麽處理呢？
▶ 圖源： 網路
令人沒想到的是，趁店內沒有顧客時，一名店員拿出了3個表面小部份腐爛的蘋果，進行處理。隨後，拿出果切拼盤盒，將切好的蘋果擺入拼盤，一盤高價果切就完成了。
店員又拿出幾個已經壞了的橙子切了起來。就這樣，爛蘋果和爛橙子被做成的果切拼盤，堂而皇之地擺出去售賣。只要有問題水果，店員總是會想辦法將其做成高端水果拼盤。
▶ 圖源： 網路
隨後，還有爛火龍果、爛蜜瓜也被制作成了果切拼盤，被分別定價為10元和15元一盒。該店員更是將這稱之為：「化腐朽為神奇」，還對臥底記者說：「你嘗一下，一點爛的味道都沒有。」
經過幾天的臥底，該店對於過期食品的違規處理，讓臥底記者大受震驚。
然而諷刺的是，就在幾天前，記者參加了百果園武漢分公司的新員工線下培訓，培訓會上，百果園武漢分公司的工作人員明確表示，門店售賣事先切好的果切拼盤、隔夜開切的水果以及過期水果，都屬於違規行為。
百果園規定，對切開後當日未售完的水果，門店要麽向公司報損，要麽自行消化，但真實情況根本做不到。
「吃了百果園的榴槤後，一直拉肚子，發生好幾次類似情況了。百果園再也不是之前的百果園了，果斷放棄這個平台」，一位網友在社交平台忍不住發文吐槽，不少網友也在發表相同看法，表示贊同。
對此，有網友銳評：「我以為把爛果當鮮榨果汁賣，已經是水果店的道德底線了，沒想到還能當高端果切，百果園好意思對外宣稱‘致力於做更好吃的水果’？」
更有網友透露，把腐爛水果處理為果切拼盤，近乎行業潛規則。
曾因賣變質、
隔夜水果被消保委點名
值得註意的是，此次並非百果園第一次被曝「以次充好」等品質問題。
2022年5月初，微博號「內幕糾察局」釋出了一則7分38秒的爆料視訊。視訊內容顯示，該帳號團隊暗訪了兩家百果園門店，發現門店工作人員將變質水果做成果切，繼續出售發黴蘋果，對總部「禁止銷售隔夜水果」的要求熟視無睹……此外，門店還存在把小鳳梨當大鳳梨售賣，魚目混珠欺騙顧客的行為。
▶ 圖源：微博
根據「內幕糾察局」的暗訪視訊，在百果園的兩家門店中，相關工作人員為了躲避總部巡查與罰款，使用「障眼法」，將當日未售罄的水果藏了起來。更令人震驚的是，還有水果放了一個多月，仍在門店中出售，工作人員更是表示：「有些門店 （水果） 放了兩三個月都還在的，才一個半月也算是少的了。」
視訊一經釋出，迅速引起網友的討論，更多人開始將矛頭對準了百果園。百果園不得不為此事，在官方微博平台發表致歉聲明，#百果園致歉#的話題也隨後沖上熱搜榜。
▶ 圖源：微博
大批消費者在微博控訴，經常在百果園買到腐爛、品質差的高價水果，「感覺像被割了韭菜」。
▶ 圖源： 網路
2022年5月8日，上海市消保委發聲，直指百果園不能一味追求擴張而疏於管理監督。
無獨有偶，2008年深圳電視台【第一現場】報道，一家百果園的門店，用國產的香蕉冒充菲律賓香蕉賣，被顧客投訴。那一年是百果園營業第七年，店面開到了100家。
該事件當時對百果園口碑造成不小影響。直到2009年百果園在業內首次推出了「不好吃三無退貨」政策 （無小票、無實物、無理由退貨） ，重新換回口碑，圈了一大批粉絲。
在黑貓投訴平台上註意到，有關百果園的投訴一直居高不下，投訴量多達數千條。其中，有關水果品質的投訴更成為重災區，多集中在「吃出蟲子」、「腐爛 」、「口感差」等方面。
▶ 圖源：黑貓平台
加盟惹的禍？
百果園為何問題頻發？
百果園成立於2001年，是中國最大的水果零售企業之一。2023年1月16日，百果園正式登陸港交所，發行價5.60港元。
開啟其官網，首先映入眼簾的是「讓天下人享受水果好生活」。官網介紹，百果園，專研水果22年，精選全球品質水果，26國直采近千種好果。百果園引領行業革新，開創水果專營連鎖模式先河，對品質的執著造就了連續10年的銷量第一。
▶ 圖源：百果園官網
如果把百果園武漢這家涉事門店比作一個切片，那麽對這個切片進行「化驗」，可發現很多令人堪憂的問題。進而言之，除了這家被暗訪出問題的門店，整個武漢乃至更大範圍內，百果園其他門店是否也有類似問題？
據了解，截至今年1月5日，百果園坐擁6000家門店，遍布150多個城市，其中99%都是加盟商門店。
上海市消保委曾經出面點名百果園稱，品牌不能一味追求擴張速度。因為在上海消保委看來，很多侵害消費者合法權益行為都與加盟店相關，為了追求開店速度，品牌疏於對加盟店的管理和監督。
相比於直營模式，加盟模式對供應商的考驗相對較大，且品控問題也是核心的痛點之一。原因在於水果本身高耗損和短保質期的特性，以及門店終端需要的清洗、果切等操作，對品牌供應鏈、產品管理和門店監督的能力要求相當高，而加盟商本身可以違規操作的空間較大，防不勝防。
在快速擴張的過程中，百果園重度依賴加盟店模式、快速開店顯現不少弊端，已經多次給百果園敲響了警鐘，但並沒有改善這種現象。
事實上，早在百果園IPO階段，市場就已對其加盟店的品質管控能力表示擔憂。如今，百果園上市僅一年，其總市值 已蒸發51億，跌幅達54%，無疑證明了資本市場對其商業模式的不認可。
▶ 圖源： 網路
昔日讓百果園迅速占領市場的加盟店，如今已經反噬了百果園的口碑。
* 編排 | Sunnyue 稽核 | 三木
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