啤酒鸭
食材：鸭子、生姜、大蒜、大葱、小米椒、五花肉、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、啤酒、豆瓣酱、黄豆酱、白酒
1、鸭子剁成小块，再用清水冲洗干净，捞出控干水分，生姜切成片。大蒜切成粒，大葱切成葱段，小米椒切成段，五花肉切成厚片，再准备两片桂皮、三颗八角、两片香叶、几颗干辣椒、花椒清洗干净。
2、热锅放入油，倒入五花肉煸炒出油脂，再倒入鸭肉煸香，炒成表皮微微发黄，再从锅边倒入少许的高度白酒，去除腥味。再放入一勺豆瓣酱，黄豆酱炒出红油，再放入八角、桂皮、干辣椒、姜、葱、蒜也放下去，把所有配料都炒出香味。
3、再放入一瓶啤酒，再加入适量的清水，全部没过鸭肉。加适量食盐、胡椒粉、生抽、老抽翻拌均匀，转小火焖煮35分钟左右。
4、鸭肉也炖得软烂了，再把里面的香料全部夹出来，翻拌均匀，大火收浓汤汁后即可出锅装盘。啤酒鸭就做好了。
鱼香肉丝
食材：瘦肉、青红椒、胡萝卜、黑木耳、小葱、生姜、大蒜
1、准备一块瘦肉切成肉丝，放入碗中，加入适量食盐，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，再打入一个蛋清，一勺淀粉，抓拌均匀，再倒入一些食用油锁住水分，腌制15分钟。
2、切一些青红椒丝，胡萝卜丝和泡发好的木耳丝，切一些葱姜蒜，锅中油烧热后，下入肉丝划散炒至变色后先盛出备用。加入葱姜蒜爆香，再加胡萝卜丝，青红椒丝，木耳丝翻炒断生，下入炒好的肉丝翻炒均匀，即可出锅装盘，鱼香肉丝就做好了。
糖醋排骨
1、排骨剁成小段，加入两勺食用小苏打，一点清水，用手抓拌均匀。然后再用清水冲洗干净，控干水分。大葱切成斜片，生姜切成片，两片香叶，一颗八角，两小片桂皮，几颗干辣椒。
2、锅中放入少许食用油，再放入冰糖，开小火把冰糖炒融化炒至变色，再给加入一碗开水搅拌均匀，倒出来备用。
3、排骨里加入半勺食盐，胡椒粉去腥，抓拌均匀，再加入一勺玉米淀粉再次抓拌均匀，翻拌至排骨上面沾有一层薄薄的玉米淀粉就可以了。
4、锅中加入适量的食用油，油热后将排骨一块块放在锅煎至两面金黄，夹出来放在盘子里，倒入大料炒出香味，再倒入一勺番茄酱，白醋给出香味，再倒入煎好的排骨，糖色，没过排骨的清水，中小火炖煮40分钟时间。
5、排骨炖熟了，再把里面的大料全部挑出来，最后开大火收一下汤汁，糖醋排骨就制作完成了。
红烧辣子鸡
食材：鸡肉、干辣椒、大蒜、生姜、小葱白芝麻、淀粉、白糖、蒜苗
1、首先把干辣椒剪成段，用温水浸泡半个小时以上，鸡肉切成小块，装入碗中，加入适量料酒，生抽，盐，胡椒粉，一个蛋黄，一勺淀粉抓拌均匀，放入一旁腌制十分钟。
2、碗里放入白芝麻、少量淀粉、一勺食盐，一勺糖，搅拌均匀，把泡好的干辣椒，一个蛋清放入进去，再一次把它搅拌均。大葱斜刀切段，生姜切成片，一把大蒜子切成片。
3、起锅油热以后放入辣椒小火炸，炸到有点脆脆的感觉捞起来，接着把油烧到120度，倒入腌好的鸡肉，迅速的将他划散炸干炸透，捞出放入碗中，在下入姜蒜炒出香味。放入一勺豆瓣酱炒出红油，再把鸡肉，辣椒也放下去，开大火炒入味。放入一勺鸡精，白糖，快速的翻炒，最后放入蒜苗翻炒一下，香辣可口的辣子鸡就做好了。
孜然鱿鱼
食材：鱿鱼、干辣椒、蒜苗、小米椒、洋葱、生姜、大蒜、大葱、玉米淀粉、白芝麻、花椒、豆瓣酱、孜然粉
1、首先准备两只新鲜鱿鱼处理干净，切成小块，起锅放水，放入姜片，葱结，食盐，料酒，下入鱿鱼焯水一分钟，捞起清洗一下，控干水分。
2、碗里再放一勺玉米淀粉，一小勺白芝麻，放一点清水，抓拌均匀，让每一块鱿鱼都挂满着玉米淀粉，。
3、油温五成热，把鱿鱼放入锅中将炸熟，捞出备用，几粒大蒜，小米椒，生姜切成小块，半个洋葱切成小块，大葱斜刀切成片，干辣椒切成小段。
4、锅中油热后把姜、蒜、小米辣放入锅中炒出香味，把鱿鱼放下来开大火爆炒，再放这适量生抽，花椒，豆瓣酱，继续开大火爆炒。
5、炒香之后放一勺清水，然后放少量的盐，鸡精，蚝油翻炒调料，把干辣椒放下炒出香味之后，把洋葱加入爆炒出香味，最后把蒜苗放入，一勺孜然粉，炒至均匀之后，就可以出锅装盘啦。
炝拌藕片
食材：莲藕、生姜、大蒜、小葱、花椒、白糖、干辣椒
1、首先准备莲藕一节，选嫩一点的脆藕，刨掉外皮，然后切成薄片，切好后一定要放在清水里，再洗掉一部分淀粉。
2、水烧开后加一点白醋，这样口感更清脆。下锅后20秒左右就可以，捞起过一下凉开水，保留莲藕的口感。
3、准备大蒜和生姜切碎，小葱切小段，干辣椒一小把剪开，然后加上花椒，少量的盐，白糖，白醋，香油，再浇上热油，激发出香味，料汁就做好了，淋在藕片上一起抓匀后即可装盘上桌。
凉拌海带
食材：海带、小米椒、生姜、大蒜、香菜、白芝麻
1、海带提前泡发好清洗干净，然后将海带卷起来，改刀切成丝，放入碗中备用。锅里水烧开，把海带放入焯水两分钟，捞出过凉白开再控干水分，把它放到碗中备用。
2、准备一些配料，多一些大蒜剁成蒜末，生姜切成末，几个小米椒切成小圈，一把小葱切成葱花，一勺白芝麻，淋上烧好的热油激发出香味。再加入适量生抽，陈醋，食盐，鸡精，芝麻香油，搅拌均匀，淋入海带里面，再加一点香菜，再用筷子将它搅拌均匀。一道香辣开胃的凉拌海带就做好了。
砂锅焗鲈鱼
食材：鲈鱼、小米椒、生姜、大蒜、香葱、啤酒、洋葱
1、把鲈鱼宰杀处理干净后，用厨房纸巾吸干水分，把鱼鳍尾巴减掉，鱼头切下来剁成两半，把鱼肉分成两半切成小块，全部剁好放入碗中，准备一把姜葱捏碎，把葱姜汁抓出来，加点啤酒。抓拌均匀后，先放一旁腌制15分钟。
2、再切点配料。一把大蒜子切成粒，生姜切成粒，半个洋葱切成小块，几根小葱切成段，几个小米椒切成圈，切好也放盘子里面。
3、鱼腌制好后，把葱姜挑出来，砂锅中放入少许食用油，下入姜葱蒜、洋葱炒出香味。再放入一点食盐入底味，炒香后再把鱼块摆放在上面，一块一块的摆放整齐，淋入一勺生抽，再扣上盖子，开中火煮两分钟，中途在盖子上面淋上一圈高度白酒。
4、两分钟后，鱼的两颗眼珠子凸出来了，就证明鱼已经熟透了，再撒上小米椒，蒸鱼豉油，最后撒上葱花，砂锅焗鲈鱼就做好了。
