「抗糖」是个近几年的新时尚，「抗糖丸」之类的保健品也应运而生。然而，更多人不知道的是，「抗糖」从来不是什么新概念，为「抗糖丸」花的钱更是冤枉钱！
之所以这么说，是因为大自然造物之初，已经为「抗糖」做了周密安排。只可惜，人吃的越来越讲究，食物越来越精细，糖也就逐渐成了健康的大敌，也成了毁容的关键。
什么是糖化？
抗糖为什么最近才火起来？
大家「抗糖」的目的是为了避免皮肤「糖化」，但究竟什么是糖化，却鲜有人知。今天，借此和大家简单地聊一聊「什么是糖化，以及为什么抗糖最近才火起来？」
我们生活中摄取的糖，一部分转化为能量，一部分变成糖原保存在身体内。当糖分过多时， 一方面会促使胰岛素升高，影响雄性激素的分泌， 进而导致皮脂过多分泌和表皮过度角化，痘痘就由此产生了； 一方面会和皮肤里的胶原蛋白发生反应， 产生糖化终末产物（AGEs），从而影响胶原蛋白的功能，这就是皮肤变黑、长皱纹的「凶手」。
其实，糖对身体的危害远不止皮肤， 肥胖、糖尿病、高血压和痛风都与糖脱不开关系。 曾有研究证明：喝含糖类的饮料越多，早死的风险就越大。每个月喝1-4次含糖饮料，会比每月不喝的人早死率增加1%；如果每周喝2-6次，则增加6%；如果每天都喝1-2次，会增加14%。
既然糖的危害这么大，为什么我们还要吃糖？多年前就没人想到要「抗糖」呢？
首先要明确的一点是这里所说的「糖」，指的是人体所需七大营养元素之一的碳水化合物，而不是广义的糖果。明白了这一点，很多人就会恍然大悟「为什么我们还要吃糖」，因为 糖是身体不能缺少的刚需能源，我们的大脑只能接受糖的供能。
至于「为什么多年前没人想到要抗糖」这个问题， 主要和工业的发展有关。 过去的工业，尤其是食品工业相对落后，加工出来食物的精细程度低，所以那时的人才有幸接受大自然的「恩惠」。
这里可能有人会问，大自然给了什么恩惠？
简单来讲，自然界的食物普遍存在一种规律，那就是 含糖量高的食物，纤维素普遍也高， 比如水果中的甘蔗、苹果，粮食中的大米、小麦，都是糖分和纤维素并存的，而这种并存关系，既保证了人类摄取到糖，又不至于因糖分过高引起后患无穷的「血糖风暴」。
遗憾的是，现在的食品加工业发达了，人们很轻松就去掉了甘蔗、苹果、粮食中的纤维素，我们随时可以吃到蔗糖和果汁，以及口感精细的粮食，「血糖风暴」也就在大快朵颐的同时发生了。从某种意义上说，无论是皮肤糖化，还是高糖对内脏组织的损伤，都是人类为工业发展而付出的代价。
这么吃
抗糖不花冤枉钱
要想逆转「糖化」，保持皮肤年轻有光泽，身体健康，与其花钱吃一些抗糖产品，倒不如养成良好的生活习惯，平衡饮食来得彻底。比如， 每天的食物保证足够的纤维素， 使它们充分发挥抑制、减慢糖分吸收的功能，最大可能复原我们先人们吃的「粗茶淡饭」，
那么，哪些是纤维素含量高的食物呢？
五谷杂粮
五谷杂粮的 麦麸 纤维素含量最高，高达31%。除了麦麸， 黑麦、黑米、大豆、燕麦、薏米 等的纤维素含量也比较高。
食品加工业不发达时，人们足量摄入纤维素，不仅有了【黄帝内经】说的「五谷为养」的论断，也有了「膏粱厚味，足生大丁」的警示。「膏粱」就是油腻又精细的食物，它们可以很快的升高血糖，糖尿病导致的糖尿病足，初起可能就是「足生大丁」。
菌菇类
大家把金针菇称为「明天见」，就是因为金针菇是菌菇类，而菌菇类富含纤维素，尤其是 干的猴头菇、香菇、茶树菇、竹 荪等， 不仅味道鲜美，纤维素含量可达三分之一到二分之一。
而我们的肠道没有消化纤维素的酶，纤维素吃进去不能消化，只好「全身而过」，不仅减少了食物的热量，而且高含量的纤维素还抑制了血糖的升高，由此引发的「糖化」问题自然迎刃而解了。
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