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花生组织蛋白又称花生蛋白肉，是采用花生蛋白粉为主要原料，适当添加分离蛋白，经过高温高压挤压膨化技术加工而成的植物蛋白制品。
蛋白含量高
是一种营养价值极高的植物蛋白， 比肉，蛋，鱼类的蛋白含量高1~5倍。脂肪远低于肉类，是一种高蛋白质，零胆固醇的健康食品。
他具有花生固有的清香，具有类似肉类纤维的组织结构，口感强忍，适口性好，丝状组织， 富含膳食纤维，可帮助消化，肠胃道代谢好。
菜谱一：
沙茶笋干烧素肉丁
食材： 笋干，素肉丁，木耳，素沙茶酱，生抽，红烧汁
做法 ：
1、将笋干提前放入水中泡发
2 、 素肉丁用水泡发
3 、 将木耳泡发好，笋干切约3厘米长的段
4 、 锅内倒油放入泡好的素肉干翻炒
5 、 倒入红烧汁给素肉丁翻炒上色
6 、 再倒入笋干和木耳
7 、 笋干和木耳快速翻炒上色
8 、 加入两勺素沙茶酱和一碗水
9 、 汤汁收干后加少许生抽翻炒调味即可
小贴士
素肉丁泡发容易，在做菜前提前十分钟放入水中即可
没有红烧汁也可用老抽代替
菜谱二：
意式浇汁薯条
材料： 花生蛋白素肉丝，冷冻薯条。
调味料： 番茄酱，水，椰浆，熟糯米粉，意大利综合香草，黑胡椒，砂糖，植物油。
做法 ：
1、花生蛋白素肉丝泡发，挤干水分，切碎
2 、 椰浆和熟糯米粉倒入小锅，煮粘稠加砂糖调味，即为素芝士酱
3 、 炒锅烧热，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黄
4 、 加入番茄酱和一点水煮开
5 、 加意大利综合香草和黑胡椒煮入味，即为意式素肉酱
6 、 薯条加一勺油拌匀，用空气炸锅炸酥脆，装盘
7 、 把煮好的意式素肉酱浇在薯条上
8 、 再挤上素芝士酱
小贴士
1、椰浆没有甜味，煮素芝士酱可以少放一点糖，不要太甜。
2、花生素肉末炒至金黄，口感更好。
3、综合香草是提味关键，也可用其他香草代替。
4、素芝士酱煮的浓度随意，如果煮的较浓，可以放入裱花袋中使用
菜谱三：
鲜香可口-芽菜素燥面
材料： 花生蛋白素肉丝，碎米芽菜，青菜，荞麦面。
调味： 生抽，白糖，辣椒油，花椒粉，味全高鲜，酱油，植物油，白芝麻，香菜。
做法 ：
1、花生素肉丝泡发，切碎，青菜洗净
2 、 炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉末翻炒
3 、 炒变色后，加入碎米芽菜炒匀
4 、 加生抽和一点白糖调味，盛出备用
5 、 烧一锅开水，荞麦面和青菜煮熟
6 、 碗底加1勺酱油，1勺辣椒油，一点盐，小半勺花椒粉，小半勺味全高鲜，1勺白芝麻，一把香菜碎，加开水冲开
7 、 煮好的面条和青菜放入碗中，浇上炒好的芽菜素燥即可
小贴士
1、碎米芽菜已经很咸，炒的时候只需要加一点生抽上色，不需要再加盐了。
2、水烧开后，先舀几勺冲开碗底的料，再下入面条和青菜煮。
菜谱四：
素锅包肉
食材： 花生蛋白素肉片，胡萝卜，香菜。
调味: 番茄酱小半碗，白糖2勺，米醋1勺，酱油1勺，盐小半勺，姜末，干淀粉，植物油。
做法 :
1、花生蛋白素肉片泡发，挤一下水分，裹干淀粉
2 、 锅里倒入植物油，烧热后放入素肉片炸酥脆
3 、 捞出沥油备用
4 、 炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末爆香，加入番茄酱翻炒
5 、 加水和胡萝卜片，加白糖、酱油、盐和米醋调味
6 、 放入炸好的素肉片，均匀的包裹汤汁
7 、 加入香菜，翻炒均匀，出锅
小贴士
1、素肉片稍微挤水皆可，带点水分，口感比较嫩。
2、不喜欢油炸，用平底锅煎也可以。
菜谱五：
鲜香味美：白菜素肉饺子
材料： 白菜，花生蛋白素肉丝，全麦粉。
调味： 姜末，盐，生抽，花椒粉，植物油。
做法 ：
1、素肉丝加水泡发，挤干水分
2 、 炒锅烧热，倒入植物油，素肉丝切碎，放入锅中翻炒
3 、 加生抽和花椒粉调味
4 、 白菜放入搅拌机，打碎
5 、 白菜加盐，出水后挤干水分。加入素肉馅和姜末，加盐和适量植物油拌匀
6 、 全麦粉加冷水和面，分成小剂子
7 、 包入馅料，封口
8 、 水烧开后，下饺子，煮至飘起，出锅
小贴士
1、白菜要先挤水，再拌馅。
2、白菜煮脆一些好吃，只要皮子煮熟，就可以出锅了。
菜谱六：
简单美味又营养 -时蔬素肉卷
材料： 花生蛋白素肉，生菜，青红椒，面饼。
调味 ： 番茄酱，盐，黑胡椒，淀粉，植物油。
做法 ：
1、花生蛋白素肉泡发，青红椒切丝，生菜洗净。
2 、 素肉片略挤水分，对半切，加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀。
3 、 炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉块翻炒至表面焦黄。
4 、 面饼放入锅中烙熟。
5 、 依次在面饼上铺上生菜，青红椒和素肉块。
6 、 挤人适量的番茄酱，卷起即可。
小贴士
1、酱料也可以根据个人口味还成芥末酱，素沙拉酱，千岛酱等。
2、素肉水分不用挤的很干，略带水分，口感嫩。
3、小饼可以买速冻的墨西哥面饼，也可以自己和面烙。
4、配菜还可以选择胡萝卜，黄瓜条，豆腐皮等。
菜谱七：
酸甜可口-莲藕素丁
食材 ： 莲藕，花生蛋白素肉丁，青椒。
调味： 金兰酱油1勺，米醋1勺，白糖半勺，姜末，味全高鲜，干淀粉，胡椒粉，植物油。
做法 ：
1、花生素肉丁泡发，挤干水分。莲藕和青椒切丁
2 、 素肉丁加少量酱油、胡椒粉和干淀粉拌匀
3 、 烧一锅开水，放入藕丁焯熟，捞出沥干
4 、 炒锅烧热，倒入植物油，放入素肉丁炒至金黄酥脆
5 、 另起锅，倒入植物油烧热，加姜末炒香。放入藕丁和青椒翻炒
6 、 放入素肉丁翻炒
7 、 加酱油、米醋和糖炒入味，加味全高鲜炒匀
小贴士
1、素肉丁先加酱油入味，颜色更好看。
2、米醋沿热锅边淋会更香。
菜谱八：
好吃不长肉-素肉丁烧茄子
材料： 素肉丁30克、圆茄子1/2个、姜3片、八角3个、辣椒适量、香菇素蚝油2大勺
做法 ：
1、准备食材。
2 、 素肉丁提前泡软。
3 、 将泡好的素肉丁挤净水份，在淀粉中打个滚，使其全身沾满干淀粉。
4 、 入八成热的油锅中炸至微微变黄即可捞出。
5 、 茄子提前切丁也裹上干淀粉。
6 、 同样入油锅中略炸即捞出。
7 、 锅中留少许底油，入姜片八角炒香，再放入红椒略炒。
8 、 加入炸好的素肉丁和茄丁。
9 、 再加入两大勺香菇素蚝油翻炒一会。
10 、 淋入少许水翻炒。
11 、 至茄丁绵软熟透，加入少许香菜调味即可出锅。
