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十點讀書自營書【中國國寶全書】
林語堂說過：
「蘇東坡是一個無可救藥的樂天派。」
做官40年，被貶33年，蘇軾的一生顛沛流離，卻始終不改其曠達樂觀的生活態度。
不僅走到哪，寫到哪。
更是在哪裏跌倒，就在那裏吃飽。
到了黃州吃豬肉，到了惠州吃荔枝，去了海南吃生蠔。
翻遍蘇軾的選單，更是出現了老鼠、蛤蟆、河豚等稀奇古怪的食材。
明明是四川人，蘇軾卻有著廣東人的好胃口。
但是，蘇軾吃東西絕不僅僅是滿足口腹之欲那麽簡單，他還吃出了自己的生活哲學。
正如【風味人間】所說：
「只有經歷過低谷和種種不如意，才更能知道，那些觸手可及的日常和平淡，竟來得如此珍貴。」
一葷一素，藏著一個人的生活態度。
蘇軾的人生「何以解憂」，唯有這些吃過的美食。
在 大眾眼中，蘇軾一直以來都是樂觀的代表。
甚至有人說如果要從李白、杜甫、蘇軾中選一個作為旅遊的夥伴。
毫無疑問，一定要選蘇軾。
因為李白太過自我，杜甫太過敏感，唯有蘇軾足夠豁達樂觀。
即使突逢雨天，都能不驕不躁，慢慢悠悠來上一首【定風波】。
但除了樂觀以外，蘇軾還有著爭強好勝的另一面。
蘇洵曾在【名二子說】中解釋兒子蘇軾、蘇轍名字的來源。
他希望蘇軾能像車前的扶手一樣，默默無聞，卻不可或缺。
擔心兒子「不外飾」，鋒芒畢露引來災禍。
但即便有了這個名字，蘇軾也不見得安分。
年幼時的他便愛折騰，有時候興頭上來了，便坐在牛背上一邊放牧，一邊讀書。
或者跟小夥伴們一起挖水溝，把水溝想象成長江大河。
當然，這個時候他已經很愛吃了。
跟著表弟一起「狂走從人覓梨栗」，撒歡似的摘野果。
相隔古今，蘇軾這個古代兒童跟現代小孩一樣，爬山下水玩泥巴，調皮的事情一件也沒少幹。
但當時10歲的蘇軾，也有著自己的理想：
成為像範滂一樣的人。
敢於查辦貪官汙吏，為治國理想付出生命的代價。
蘇軾以此為目標，一心苦讀。
仁宗嘉佑六年，年僅20歲的蘇軾在禮部復試中以【春秋對義】取得進士。
歐陽修大贊其文章，和弟弟蘇轍同榜應試及第的聲名更是讓蘇軾名動京師。
接連不斷的好訊息，讓蘇軾在這個階段難掩意氣風發的心情。
兩年後，父子三人舉家遷往京城。
十月初出發，走水路上京，船經嘉州、瀘州、渝州、涪州、夔州。
在這段旅途中，他寫下了「故巢何足戀，鷹隼豈能容」的詩句。
也在這裏，做出了蘇氏私房菜的第一道美食：
冷鍋魚。
當時船過渝州，蘇軾拜訪了好友王道矩。
王道矩作為東道主，拉著蘇軾上了畫舫。
畫舫在長江上行駛，而他們則在船上設宴飲酒吃當地最時興的魚火鍋。
本該邊涮邊吃，但蘇軾覺得天氣熱，這樣吃太燥不盡興。
蘇軾開始了自己的折騰。
圖片來源：B站@王哥鹽幫菜
水裏撈上來的魚處理好清洗幹凈，魚肉切成條下鍋。
先是在高溫下爆炒，讓食材繼續保持鮮嫩的口感。
再用微火悶煮，到這時熱氣撲騰，魚肉香氣撲鼻。
最後再用火鍋料拌勻，倒入冷鍋中。
口感麻辣鮮香嫩，吃得王道矩拍案叫絕。
因菜上桌時，鍋是冷的，菜是熱的，蘇軾由此起名為「冷吃魚」。
偏愛折騰，追求極致。
嫌棄時下做法，便擅自做加法。
亦如蘇軾對朝堂局勢的態度：
有著自己的見解，野心勃勃，隨時準備一攪風雲。
蘇軾極愛吃，常常吃得肚皮滾圓。
有一次晚餐，他酒足飯飽後，挺著自己圓滾滾的肚子在家中慢悠悠地散步。
突發奇想，指著自己的肚子問家裏人：
「我的肚子裏有什麽？」
有人說是滿腹經綸，也有人說是一肚子的學問。
只有朝雲說出了正確答案：
「這是一肚子的不合時宜。」
蘇軾聽了哈哈大笑，恰似對這場失意仕途的回應。
受「烏台詩案」的影響，被囚禁一百多天的蘇軾被一貶再貶，從黃州、惠州到儋州。
寫下【記承天寺夜遊】時，已經是蘇軾被貶黃州四年之久。
和張懷民一同夜遊的蘇東坡，早早地學會了自我排解。
但剛到黃州時，他的日子卻沒有這麽好過。
就任黃州團練副使的蘇軾，每個月的俸祿是四千五百錢。
這筆錢既要拿來安家，又要養活一家老小。
就像現代的我們一樣，拿著幾千塊的薪資。
每個月既要還房貸車貸各種貸款，又要付房租、水電、夥食費。
辛辛苦苦換來的報酬，到最後盡數填進這些生活開銷裏。
蘇軾也是如此，因此不得不紮緊褲腰帶，過上精打細算的日子。
一邊開源，帶領家人開荒種地，建了一個居室，上掛「東坡學堂」，自稱「東坡居士」；
另一邊節流，拿到俸祿之後就把錢分成三十份，用麻繩串起來掛在梁上。
每天取下一串拿來買菜，維持一家人的日常開支。
倘若有剩余，就能在好友聚餐時，拿錢買酒喝。
日子過得緊巴巴的，以至於蘇軾都開始打起了豬肉的主意。
時人愛吃羊肉。
羊肉價貴，豬肉價賤。
這低廉的價格正好便宜了蘇軾。
他買來了豬肉，洗幹凈鍋。
鍋裏放上一點清水，竈上用雜草點燃火苗，木柴維持火勢。
再倒上點醬油，用小火慢慢煨著，等著豬肉在木柴的攻勢下，慢慢成熟。
火候足了，肉便美味了。
早上起來打上兩碗，自在愜意誰也不需要理會。
簡單一道煮豬肉，卻是流傳千古的美味佳肴。
作家王水照在【蘇東坡和他的世界】一書中寫道：
「蘇東坡研究美食跟我們今天研究美食不一樣，他主要是為了生存。」
初入朝堂，他是意氣風發的青年，吃的是「食不厭細，膾不厭精」的冷鍋魚；
遠離京城，被貶黃州，他吃的是低賤的豬肉，用的是再簡單不過的烹飪手法。
心境不同，但不改對事物的熱情。
管好一日三餐，也是對生活的自救。
林語堂在【蘇軾詞傳】中對其評價：
「他最大的魅力，不是讓內心被環境吞噬，而是超出環境，以內心的光亮去照亮生活的路。」
接連被貶，嘗盡人世間的辛酸苦辣。
蘇軾卻始終不改其樂觀本性。
到什麽地方就做什麽樣的事，吃什麽樣的食物。
入鄉隨俗，隨遇而安。
比如被貶惠州後，蘇軾看到惠州百姓出行只能依靠船行。
他便提出修建橋梁的建議，打通各方關系，親自捐贈財物。
同樣，在落後的惠州，蘇軾也不改其吃貨本性。
看到市井雖寥落，羊肉攤上卻依舊能每天宰一只羊。
便難掩激動的心情，盯上了羊肉攤上羊脊骨。
因為比起豬肉，他更愛吃羊肉。
比起權貴人家都會買的羊肉，他願意食用這沒人要的羊脊骨。
雖然只有附骨的那一點點羊肉，他已然心滿意足了。
蘇軾把曾經折騰冷鍋魚的精力，放在了羊脊骨上。
買來的羊脊骨用小火慢燉，吸飽湯汁精華，變得軟爛入味。
再用黃酒浸泡，羊脊骨便有了撲鼻醇香。
最後再放點鹽，慢火烤制，外焦裏嫩，鹹香誘人。
關於這道美味，蘇軾特地寫信告訴了弟弟蘇轍：
「意甚喜之，如食蟹螯。」
在羊脊骨間摘剔碎肉，就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道。
而弟弟蘇轍，吃了三年，也未能明白這骨頭的美味。
說到底，是因為兩人的境遇不同。
什麽面子、虛名通通不重要，被貶多年的蘇軾早已明白：
學會低頭，人生照樣也是詩與遠方。
「試問嶺南應不好，卻道此心安處是吾鄉」。
在去世前三月，蘇軾曾寫下【自題金山畫像】。
「心似已灰之木，身如不系之舟。問汝平生功業，黃州惠州儋州。」
為官幾十年，他印象最深刻的依舊是自己走過的路，吃過的事物。
千百年過去，身處現代的我們和蘇軾一樣，跟「吃」依舊有很深的不解之緣。
是清晨菜市場的人來人往，人間煙火。
是打工人早起為自己準備的盒飯，上班間隙之中開啟外賣平台尋找美食犒勞自己的腸胃。
也是黃昏日落，飯菜上桌後，一家人團聚在一起的其樂融融。
蔡瀾曾說過：
「吃，是一種生活態度，一種熱情，其他的可以消失，但是熱情不可以消失。」
你如何對待事物，決定了你如何面對生活。
會吃的人生，沒有低谷。
食物要趁熱品嘗，人生要過好當下。
天大的事，也等吃完飯再說。
點個 【在看】 ，願能享受美食，也能享受美好人生。
你們愛做飯嗎？最喜歡蘇軾筆下哪種美食？對於食物有沒有特殊記憶？又有為了慶祝某件事積極準備過飯菜嗎？
歡迎來留言區和我們聊聊，分享一下你的故事吧。
十點君說
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作者 | 微微
編輯 | 張敬，兩眼帶刀混賬到老。
主播 | 北辰，金牌主播，心理專家，公眾號：北辰在找你。
圖片 | 視覺中國，網路（如有侵權請聯系刪除）
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