火出圈的松溪九龍白牡丹，能有多好喝？

2024-06-27情感

盛夏，南方陰雨連綿，北方暴曬酷熱。從暑氣蒸散的戶外歸來，無法平心靜氣的泡一杯香氣多變的烏龍茶、又不想喝索然無味的白開水的時候，總會摸索著取出白茶——不用擔心水溫，也不用講究泡法。沸水下去，茶葉翻騰，就這麽隨便一泡，不粗糙、不刺激、不張揚， 甘冽一經入口便能輕易俘獲幹渴的口舌 ，撫慰經年嬌慣的嘴巴。尤其佐書的時候，內斂耐回味的白茶，完全不會沖撞思緒，提神解渴，寧靜心緒。

雖然白茶清飲已然可以滿足日常需要，但相信我，消暑的冷泡白茶在悶熱仲夏絕對值得一試。

冷泡的方式十足簡單，只需要往礦泉水瓶裏丟上幾根白牡丹，冷浸一晚上，第二天就能擁有一杯清爽杏黃的小甜水。低溫使得茶中的單寧酸更少的釋出，口感上甜味更顯，而冷泡使得茶香在入口的一瞬間得以釋放，回味亦清香如許。

冷泡白茶亦深受戶外徒步者的偏愛。

據福建農業大學研究報告顯示，主導白茶鮮味、甜味強度和滋味品質形成的有機酸，還可以對腸道致病菌產生抑制作用，再加上新白茶中的胺基酸、黃酮等物質，非常適合盛夏飲。

以白茶為底的白茶飲，則讓漫長夏日變得妙趣橫生。本身沒有紛雜香氣的白茶，或冷泡或沸煮，都是香甜水果的最佳伴侶。冷泡白茶，加西瓜、薄荷是夏日專屬；換成紫蘇、桃子、鹹話梅絕對一口難忘。也可以創意到底，應季水果和白茶一起開煮，酸甜任選，冷熱皆宜。

白茶的寬容還體現在存放上。

所謂「一年茶、三年藥、七年寶」，只要是好的白茶，三五年之間，從甘甜到醇滑，從花香、蜜糖香、棗香、荷香，再到草藥香，風味的莫測變化，便是時間對珍藏者的絕妙回響。曾經喝過朋友珍藏了七年的老白茶，在輕觸舌尖的一刻便四濺開來的梅子甜香，和濃郁化開後的陳香，至今難以忘懷。

白茶隨著貯藏時間的延長，其中具有澀味和收斂性的兒茶素含量降低，構成白茶香氣的鮮爽味的胺基酸發生轉化，花香退卻，陳香漸顯。在福建，老白茶還常被用來退燒、治療消化不良。

想要邊喝邊存怎麽選？一些老茶客的共見是， 選新一些的，銀針或白牡丹皆可 。銀針、白牡丹說的都是白茶的等級。按照采摘標準，只采茶芽制成的是白毫銀針，細嫩鮮爽；而一芽1、2葉采摘制作的叫做白牡丹，新茶清甜，而由於少量葉梗的存在，存放後滋味也相當醇和。一芽3、4葉制作而出的是壽眉，茶梗更多，產量大，價格適中，因此常被作為居家「口糧茶」；而采摘原生的小菜茶，一芽3、4葉制作的稱為貢眉。

至於產區，完全可以放心的將目光落至福建。被偏愛的福建，從來不缺好茶。作為白茶的主要產區，福建僅知名白茶產區就包括福鼎、政和、松溪、建陽等，而茶樹品種也相當豐富。

白茶茶湯的醇和來自於多糖物質，而這白茶生長時的環境、光照等都有著極大的關系，而論及鮮甜且獨具花果香韻，松溪九龍白牡丹不可不提。