導讀 ： 常有 「秋風起，貼秋膘」 的說法，意指秋季是進補的好時節，以儲備能量抵禦即將到來的寒冬。然而，在眾多滋補食材中，有一句不為人廣知的俗語： 「秋後食補，排骨靠邊站，羊骨更勝一籌。 」今天，就讓我們一起探索醬羊骨這道佳肴，看看它如何以其獨特的營養價值，成為秋季養生的優選。
一、中醫視角下的羊骨：溫潤滋補，強筋健骨
在中醫理論中，羊肉及羊骨被視為性溫味甘的佳品，具有溫中補虛、益腎壯陽、強筋健骨的功效。秋季氣候漸涼，人體陽氣內斂， 適量食用羊骨，不僅能溫暖脾胃，還能有效增強人體抵抗力， 預防因季節變換引起的感冒等疾病。
與豬肉相比，羊骨脂肪含量更低，蛋白質含量更高，且富含易於人體吸收的鈣、磷等礦物質，對於促進骨骼健康、增強體質大有裨益；而相較於雞肉，羊骨則多了幾分溫補之力，更適合秋季溫補的需求。
二、醬羊骨：美味與健康的完美結合
-醬羊骨-
【食材準備】
新鮮羊骨1000克、生姜幾片、大蔥一根、八角、桂皮、香葉適量、老抽、生抽、料酒、冰糖適量、鹽、胡椒粉少許、清水適量
【做法步驟】
清 洗與處理： 將羊骨洗凈，斬成適口大小，用開水焯水去除血沫和雜質，撈出瀝幹備用。
炒制糖色： 鍋中放少量油，加入冰糖小火慢炒至融化，待糖色呈深琥珀色時，迅速加入羊骨翻炒上色。
調味燉煮： 將炒好的羊骨移入砂鍋或燉鍋中，加入足夠的清水，沒過羊骨為宜。放入姜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉，倒入適量老抽、生抽、料酒，大火燒開後轉小火慢燉。
收汁調味： 燉煮約1.5-2小時，至羊骨酥爛，湯汁濃稠。根據個人口味加入鹽和胡椒粉調味，最後大火收汁至湯汁濃稠即可。
三、醬羊骨的養生智慧
溫補不燥： 醬羊骨透過慢火燉煮，將羊肉的溫補之力與多種香料的辛香完美融合，既保留了羊肉的鮮美，又避免了直接食用可能帶來的燥熱感。
強筋健骨： 羊骨中豐富的鈣質和膠原蛋白，在長時間的燉煮過程中逐漸析出，易於人體吸收利用，對於改善骨質疏松、增強關節靈活性有顯著效果。
提高免疫力： 秋季食用醬羊骨，不僅能補充身體所需的多種營養物質，還能透過其溫補作用，提升機體的免疫力，幫助身體更好地適應季節變化。
在這個金秋時節，不妨將餐桌上的排骨換成醬羊骨，讓這份來自自然的饋贈，為我們的身體 註入滿滿的能量與溫暖。 醬羊骨，不僅是一道美味佳肴，更是秋季養生的智慧之選。讓我們在享受美食的同時，也收獲健康與幸福。
