導 讀 ： 在民間流傳著這樣一句俗語： 「七月桃，八月李，吃了能治病又健體。」 八月 正是李子成熟飄香的好時節。每當這時節，我總會毫不猶豫地買上十斤李子，不僅因為它酸甜可口，更因其健脾潤肺的養生功效，讓人愛不釋口。今天，就讓我們一起探索李子的奧秘， 學習如何腌制李子，讓這份自然的饋贈成為家中常備的健康小食。
李子的中醫智慧：健脾潤肺，四季皆宜
在中醫理論中，李子性味甘酸平，入肝、腎經， 具有生津止渴、清肝除熱、利水消腫的功效。 【本草綱目】中記載：「李子，生食之，去痼熱，調中；熟食之，則益脾胃，清濕熱。」這意味著，無論是生食還是熟食，李子都能發揮其獨特的養生作用。特別是在秋季， 天氣漸涼，幹燥易傷肺，適量食用李子，有助於潤肺止咳， 緩解秋燥帶來的不適。
腌制李子的藝術：鎖住鮮味，健康升級
-腌李子-
【食材準備】
新鮮李子10斤、 白糖或冰糖適量（根據個人口味調整）、 鹽少許（用於清洗）、 涼開水適量、 密封玻璃罐1個
【制作步驟】
清洗李子： 將李子放入清水中，加入少許鹽，輕輕搓洗表面，去除農藥殘留和雜質，然後用清水沖洗幹凈，晾幹水分。
處理李子： 用小刀在李子上輕輕劃幾刀，便於入味。也可以根據個人喜好，將李子對半切開去核。
腌制李子： 在幹凈的玻璃罐底部鋪一層白糖（或冰糖），然後放入一層處理好的李子，再鋪一層糖，如此反復，直至所有李子和糖都放入罐中。註意，糖的量要足夠，既能增加風味，又能幫助保存。
加入涼開水 ：輕輕倒入涼開水，水量以剛好沒過李子為宜。不要過多，以免影響口感。
密封發酵： 蓋上密封蓋，置於陰涼通風處，讓李子自然發酵。期間可定期檢查，輕輕搖晃罐子使糖分均勻分布。根據室溫不同，腌制時間約為1-2周，待李子顏色變深，味道酸甜適中時即可食用。
腌制李子的健康益處：美味與養生並存
健脾開胃： 腌制後的李子，酸甜可口，能有效刺激胃液分泌，促進食欲，尤其適合食欲不振、消化不良的人群。
潤肺止咳： 李子本身具有潤肺功效，腌制過程中加入的糖能進一步緩解咳嗽、咽幹等癥狀，是秋季養生的佳品。
補充營養： 李子富含維生素C、維生素B群及多種礦物質，腌制後更易被人體吸收，有助於增強體質，提高免疫力。
小貼士：隨吃隨取，便捷養生
腌制 好的李子可以存放在冰箱冷藏，隨吃隨取，既方便又衛生。無論是作為零食解饞，還是搭配早餐、下午茶，都是不錯的選擇。此外，腌制李子還可以作為烹飪的調料，為菜肴增添一抹獨特的風味。
在這個八月，不妨親手制作一份腌制李子，讓這份來自自然的饋贈，成為你和家人健康生活的甜蜜伴侶。健脾潤肺，從一顆小小的李子開始，讓養生變得簡單而美好。
