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銀耳有滿滿的膠原蛋白，常被稱為「平民燕窩」，有美容養顏的功效，銀耳的口感是軟軟糯糯的，家裏人都很喜歡，銀耳湯可以有很多種搭配，銀耳蓮子湯是最常見的， 我喜歡在銀耳蓮子的基礎上再放點桂圓和紅棗，營養更豐富，口感也更清甜，銀耳中含有的水溶性寒食纖維，還能促進腸道蠕動；
做好的銀耳羹可以直接喝，也可以放在冰箱冷藏冰鎮之後再喝，尤其是午後來上一碗，別提有多爽快了，還有解暑氣的作用，重點是喝多了也不怕長胖，比喝奶茶、冷飲一類的要強太多；
做銀耳湯的這4種食材的比例沒有具體的要求，根據自己的喜好來準備就可以，煮銀耳想要出膠快，口感好， 有3個小竅門，第一個就是泡銀耳和煮銀耳都要用冷水， 否則出膠少； 第2個就是泡發好的銀耳一定要撕得小塊一些， 這樣煮的時候出膠更快； 第3個就是冷水下鍋煮開之後要大火煮10分鐘，然後用筷子快速攪拌，這樣能幫助出膠， 註意上面3個小竅門，在家就能快速煮出軟軟糯糯的銀耳羹，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】銀耳半朵、桂圓、蓮子、紅棗、冰糖；
【銀耳湯的做法】
1、先把需要的原材料都準備好，根據家裏人口數量準備，我們一家人一般準備半朵銀耳，60g蓮子、十來顆桂圓和紅棗；
2、把準備好的銀耳放在一個容器中，加入稍微多一點的冷水，提前半小時浸泡，銀耳不需要用熱水浸泡，銀耳泡發速度還是很快的，一般半小時就能泡發好，而且冷水泡發的銀耳更容易出膠；
3、泡發銀耳的時候把桂圓剝掉外皮，清洗幹凈，紅棗和蓮子也清洗幹凈，蓮子也可以浸泡半小時，更容易燉爛；
4、銀耳泡發好之後，把根部黃色部份剪掉，然後把銀耳撕成一小塊一小塊的，銀耳撕得越碎，越容易出膠；
5、把準備好的銀耳倒在砂鍋中，一次性加入足夠多的清水，大火煮開，想要銀耳快速出膠，大火煮開之後繼續煮10分鐘，然後用筷子在鍋中快速攪拌半分鐘，這時候你會看到以為已經有些出膠了；
6、銀耳變得稍微有些粘稠之後，加入浸泡好的蓮子，清洗幹凈的桂圓、紅棗，轉小火燉煮，喜歡濃稠的口感，燉煮的時間要稍微久一點，一個小時左右，喜歡脆一點的口感的，燉煮半小時左右就可以了；
7、燉煮好自己喜歡的濃稠程度，加入適量的冰糖，把冰糖煮到化開；
8、好喝解暑的銀耳湯就出鍋了，甜甜的，濃郁潤滑，經常來一碗，別提多滋潤了；
銀耳桂圓蓮子湯的做法總結：
1、銀耳湯做法簡單，每次不要煮太多，放久了容易變質，不建議隔夜；
2、煮銀耳湯的食材可以根據自己喜好改變，可以放桃膠、梨等等；
