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我們介紹了一個小番外，一款酒開啟了男主的紅酒感知直覺。
今日我們繼續介紹另一個小番外，介紹下酒神亨利賈伊的故事吧，也是發生在盲品競賽前男主走開的那幾天。
男主和朋友在酒窖裏不小心打碎了一瓶酒——帕蘭圖（Cros Parantoux），勃艮第酒神亨利·賈伊（Henri Jayer）生前的最高傑作，當時全球年產僅 700 瓶，有價可能無市的一款酒，目前均價也達 12.6 萬一瓶，全球最貴前四酒款。帕蘭圖，是佛漢-羅曼尼村（Vosne Romanee）最著名的一級園，也是目前勃艮第均價最高的一級園，由酒神亨利·賈伊（Henri Jayer）一手墾荒、修復、還原。盡管賈伊去世後，這塊園歸其他酒莊所有釀制，但始終沒有亨利賈伊那麽知名，價格也差的不少，原因就是這是酒神親自釀造的酒。
因為客戶急需， 他們要在 3 小時內找到能替代且神似帕蘭圖的另一款酒， 於是尋酒之路又開始了。尋找之前他們先品鑒了這款酒：
「好像一次性喝了很多支最好的葡萄酒一樣...我明白這支酒沒有代替品的原因了...」，「好厲害......」 這就是他們對這支神之酒的評價。盡管明白找到替代品很難，但還是去嘗試了。
他們來到一家賣酒超市，首先出場的便是 梅凱莊園裏奇堡特級園幹紅（Meo Camuzet Richebourg Grand Cru） ，獲 【Inside Burgundy】 98 、帕克（Robert Parker）97、提姆·阿特金（Tim Atkin）98 等高分評價的頂級酒款。 酒莊 Meo Camuzet 被譽為「最靠近酒神」的酒莊，和酒神亨利·賈伊有密切的聯系。
1951年，年輕的亨利·賈伊買下了帕蘭圖 Cros Parantoux 的一塊地，準備在這裏「開荒」種葡萄，他用炸藥把地底的硬石塊炸開，再用牲口反復犁地，並在兩年後種上了葡萄藤。 1959 年開始，當時仍住在巴黎的 Meo Camuzet 家族找到亨利·賈伊，讓他代為打理家族在勃艮第所擁有的包括 Cros Parantoux 和 Richebourg 在內的葡萄園，雙方簽訂租約。 1970年，亨利·賈伊再次買入帕蘭圖一塊土地，至此，帕蘭圖的 1.01 公頃土地全部都由亨利·賈伊打理。即使亨利·賈伊後來退休，他依舊擔任酒莊的釀酒顧問，幫助其打造頂尖酒款。
所以這款裏奇堡特級園幹紅與酒神也有密切聯系， 葡萄園由酒神親自開墾種植，成酒又有酒神親自指導，很可能是兩人要找的替代之酒， 可惜太貴，兩人當時買不起，沒試。
接下來他們找到了 1999 年梅凱莊園勃艮第大區級幹紅（Meo Camuzet Bourgogne Rouge） ，3980 日元（220 元左右）， 打碎的那瓶帕蘭圖正好是 1999 年份的 ，年份一樣，又有酒神指導釀制，似乎也是個選擇，味道風格可能相似。
同時他們還找了這款 胡傑酒莊勃艮第大區級幹紅（Emmanuel Rouget Bourgogne），同樣與酒神亨利·賈伊淵源頗深。 胡傑酒莊是勃艮第無可爭議最膜拜級的酒莊之一，由 亨利·賈伊的接班人 伊曼紐爾·胡傑（Emmanuel Rouget）建立。胡傑叫亨利·賈伊為姑父，1976 年被亨利聘用，幫助其管理葡萄園。在亨利的悉心教導下，胡傑萌生了對釀酒的熱情。1985 年，由於賈伊膝下的 2 個女兒不願意繼承他的事業，賈伊開始收其為徒弟，傾囊相授。2001 年，胡傑便全權接管了亨利名下葡萄園。如今，胡傑釀制的酒款很受歡迎，當然也很貴且難找。 賈伊去世後，帕蘭圖這塊田就歸胡傑酒莊和梅凱莊園所有。
接下來，他們又陸續找了幾款，其中還包括由酒神親戚、徒弟釀造的酒款：
1999 Domaine FAIVELEY Bourgogne Rouge
——同個年份
2002 Jayer Gilles Hautes Cotes de Beaune Rouge
——堂兄弟釀造
1998 Haegelen Jayer Chambolle-Musigny
——侄兒釀造
2002 Chauvenet-Chopin Bourgogne Rouge
——徒孫釀造
2002 Claude Dugat Bourgogne Rouge
——曾受過賈伊指導
2000 Jean-Yves-Bizot Vosne-Romanee Les Jachees
——曾受過賈伊指導
2002 Phillipe Charlopin Parizot Bourgogne Rouge
——曾受過賈伊指導
這幾款酒都試了一遍，每一瓶都很好，都能讓人感受到豐富的果實味和濃厚的上等甜味，香味也復雜且清爽，可是卻與打碎的那瓶有很大的區別。 硬要說的話，那款胡傑酒莊勃艮第大區級幹紅Emmanuel Rouget Bourgogne 的口感風格更接近些， 不過與高端酒相比，還是有些出入的。
於是，因為朋友關系，超市老板請喝了一瓶大酒！
1997 年胡傑酒莊佛漢-羅曼尼一級園寶夢幹紅（Emmanuel Rouget Vosne-Romanee 1er Cru Les Beaumonts）
香氣濃郁，隔著杯子較遠都能聞得到，細聞之下，仿佛看到一位女神站立在草莓田中，濃濃的甜美氣息.......
可惜，同前面幾款一樣，每次在想要深入感受的時候，那東西就在朦朧中消失了。
很明顯，依舊不是合適的替代品。
老板推薦了他的朋友給男主， 也就是勞勃先生，第一集說到的，父親的朋友。而 勞勃先生在考驗他們之後，確實給了他們一瓶替代酒。不過可惜的是，此書並沒有揭露此酒是哪款。
故事原本應該這麽結束，但小編感覺太不甘心了。既然此章節介紹到酒神亨利·賈伊和他的徒弟徒孫，那我們就繼續深挖，看看一代宗師教過哪些徒弟吧~
亨利·賈伊的傳奇與名譽
先來介紹酒神亨利·賈伊。他是酒界傳奇人物，一代宗師，出生於佛漢-羅曼尼村。他的傳奇，在於提出的創新釀酒理念。他反對在葡萄園大量使用化學用劑，並提倡以耕作的方式控制雜草生長。他尊重土壤和生態環境，堅信低產帶來高品質。在當時流行整串發酵時，他堅持去梗發酵，避免為酒液帶來生青味和枯萎。同時，他還是冷浸漬發酵方法的拓荒者，這種方法有利於萃取葡萄色澤、香氣和風味......他的很多創新釀酒理念和方法引領了後代人乃至世界，因此賈伊在勃艮第人心中地位超群，被視為酒界泰鬥。他釀造的酒款，品質出色，昂貴難尋。
部份酒款截圖，有錢都不一定買得到
勃艮第葡萄酒網（Burghound.com）的創辦者艾倫·米多斯（Allen Meadows）在悼念亡故的亨利時曾贊嘆：「亨利以其豐富、誘人、平衡且無可挑剔的勃艮第葡萄酒聞名於世，可謂是勃艮第產區有史以來最負盛名的釀酒師。毫無疑問，他對當代勃艮第釀酒師的影響和貢獻是難以計量的。」
葡萄酒大師凱瑞夫·高茨（Clive Coates MW）也曾稱贊亨利如木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）一樣，是他有生之年見識過的酒界傳奇人物。
亨利·賈伊的徒弟們
這麽一位大師，在世期間也培養出了數位傑出的釀酒師徒弟：
① 伊曼紐爾·胡傑（Emmanuel Rouget）
前文已提到，嫡系弟子，接班人的存在。30 多年如一日伴隨姑父左右，在其教導和熏陶下，胡傑在釀造理念和技法上大多同亨利·賈伊如出一轍。也正因為接班人這個名譽，胡傑的酒也是市場熱搶，被炒的很厲害，當然，實力確實也不可小覷。
他從賈伊那接手釀制的帕蘭圖一級園幹紅，2009 年份就獲得了 Doctorwine 98 高分盛贊，2014 年份獲帕克 97 分，2016 年份獲帕克 96 分，2017 年份獲 Jasper Morris - Inside Burgundy 96 分，2018 年份獲帕克 97 分，2019 年份也獲得了 Jasper Morris - Inside Burgundy 98 分好評等，國際均價也達 2 萬多一瓶。
② 讓-尼克拉斯·梅歐（Jean-Nicolas Meo）
讓-尼克拉斯·梅歐現任梅凱莊園 Meo-Camuzet 的莊主和釀酒師，是 Meo-Camuzet 家族的傳人。如前文所提，梅凱莊園和亨利·賈伊有著長達數十年的合作，旗下多個葡萄園地塊曾由賈伊全權管理。1989 年，讓-尼克拉斯·梅歐投入到梅凱莊園的管理和釀酒事業中，而亨利自然而然成為了他的良師。
在亨利的熏陶下，讓-尼克拉斯漸漸領悟到黑皮諾葡萄酒的迷人之處，於是開始形成自己獨特的釀酒風格，打造兼具深度、精致感以及完美平衡感的葡萄酒，成為世界上最優秀的黑皮諾釀酒師之一，並建立了尼克拉斯傑伊酒莊（Domaine Nicolas-Jay）。2016 年，尼克拉斯傑伊酒莊黑皮諾幹紅就入選【葡萄酒觀察家】（Wine Spectator）百大。這個酒莊的黑皮諾相比胡傑酒莊的酒，價格對消費者來說友好不少，是買得起系列。
③ 菲利普·夏洛普（Phillipe Charlopin）
克雷夫·高亞迪斯（Clive-Coates）在其著作撰寫的【金丘：勃艮第佳釀的慶典】（Cote d’Or: A Celebration of the Great Wines of Burgundy）中曾提到：80年代中期，菲利普孜孜不倦地拿著釀好的酒向亨利請教，在一次次的點評中提升自己的釀酒技藝，最終習得釀酒精髓並獲得亨利的高度認可。亨利將釀酒技術及理念傾囊相授給菲利普，並對他強調「好酒不論是年輕還是陳年，都應醇香可口」的重要性，助其成長為勃艮第最傑出的釀酒師之一。時至今日，菲利普依然謹遵亨利的教誨。
如今，菲利普·夏洛賓也建立了自己的酒莊——夏洛普莊園（Domaine Philippe Charlopin），葡萄酒風格張揚豐滿，濃郁集中的同時還不乏細膩與精致之感。
④ 奧利維爾·柏恩史坦（Olivier Bernstein）
奧利維爾也是曾受過賈伊指導的人，他曾透露：「大概是在 2002 年采收季，亨利·賈伊在他的酒窖裏和我交談。我沒有記住他說的每句話……但後來我發現與黑皮諾作伴是自己唯一的方向。」後來，他建立的柏恩史坦酒莊也是勃艮第著名的傳統派酒莊，在建立之初就被酒評家們稱作勃艮第的超級新星，各大酒款 90 分以上好評的次數不少。
⑤ 勞德·杜卡（Claude Dugat）
熱夫雷-香貝丹（Gevrey Chambertin）數一數二的釀酒師，80 年代後半期，他也曾受過亨利·賈伊的指導，被稱為賈伊的繼承人呼聲也較高。目前，他也建立了自己的酒莊——杜卡酒莊（Domaine Claude Dugat），是凱瑞夫·高亞迪斯眼中的「勃艮第二星名家」。
⑥ 讓-伊夫-彼佐（Jean-Yves-Bizot）
帕克曾說：「毫無疑問，Jean-Yves Bizot 是值得被勃艮第愛好者銘記的釀酒師！」這個釀酒師非常低調，創辦的酒莊沒有聲名顯赫的歷史，也沒有最頂級的葡萄園，顯得默默無聞，但是它家的品質非常高，堪稱極品，擁有無可比擬的聲譽。而他與亨利·賈伊的關系，一直被大家相傳，盡管讓-伊夫說自己和賈伊沒有關系，但在外界看來，兩者不是師徒更勝師徒。那時候，讓-伊夫的家離亨利·賈伊的老宅僅隔著一條小街，葡萄園也相隔不遠，因此兩人常在田間交流。
⑦ 丹尼爾·夏普（Daniel Chopin）
丹尼爾·夏普也是亨利·賈伊的徒弟，建立了夏普酒莊（Domaine Chopin-Groffer），後因聯姻關系，酒莊更名為現在的肖維納酒莊（Chauvenet-Chopin）。酒莊位於勃艮第著名的夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）產區，以釀造勃艮第傳統風格的紅葡萄酒而聞名，出產了許多豐富、復雜的頂級佳釀。
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