進入夏季後，氣溫升高，雨水增多，濕熱之氣交結，導致暑熱與濕邪一起侵犯人體，出現消化功能減退的癥狀，還常伴有精神萎靡、嗜睡、身體乏力，出現了人們常說的「苦夏」癥狀。
一方面急需補充營養和津液，另一方面因暑、濕氣候的影響易導致脾胃正氣不足，胃腸功能紊亂，所以我們在飲食上要註意清心瀉火、消暑利濕、健脾養胃。
苦味食物能「入心經而降心火，去心火而神自安」，尤其適合夏季食用。今天小編為大家推薦了五種苦味食物的做法，一起來看看吧。
苦瓜
苦瓜味苦、性寒，具有清熱解毒、明目、解毒等功效，適合有中暑發熱、牙痛、瘡腫等癥狀的人群食用。而苦瓜含有的皂苷可以輔助降血脂、降血糖，預防心腦血管疾病的發生。
苦瓜的食用方法很多，對於年輕人體內有實熱者，可將苦瓜切片焯水涼拌食用；對於脾胃虛弱者，可用苦瓜來煲湯，既避免傷脾胃，同時也有清熱生津的作用。
推薦：生拌苦瓜
材料： 苦瓜200克， 香油、米醋、味精、精鹽各適量。
做法：
1、苦瓜洗凈後從中剖開，去掉瓜瓤，斜刀切成薄片。
2、米醋、味精放入小碗中攪拌，使味精充分溶化開。
3、將苦瓜片用精鹽及少許水腌漬片刻，撈出後擠去水分放入盤中，拌入香油、米醋即可食用。
苦菊
苦菊味甘微苦，具有清熱解毒等功效。其顏色碧綠，食用價值很高，可炒食或涼拌，是夏季清熱祛火的常見美食。
推薦：苦菊海帶絲
材料： 苦菊、海帶 絲、剁椒醬、鹽、食 醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末適量。
做法：
1、將苦菊洗凈，用開水焯一遍，瀝除水分備用。
2、海帶絲用清水反復淘洗，去掉鹽分和沙粒後，煮熟備用。
3、鹽、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末等調料做成醬汁，淋入菜上，拌勻即可食用。
芥藍
芥藍味甘、辛，性涼，歸肺經，具有解毒利咽、順氣化痰、平喘等功效。與其他的苦味蔬菜相比，芥藍的苦味並沒有那麽重，但它的維生素C含量相當高
推薦：清炒芥藍
材料： 芥藍500g、紅辣椒一個，姜、生抽、 蠔油、鹽、糖、生粉、植物油適量。
做法：
1、芥藍洗凈，摘去花和黃葉，斜刀切段備用。紅辣椒洗凈，斜刀切絲備用。
2、小碗倒入適量生粉，加溫水攪勻，加入適量生蠔油及少量糖，少量生抽，少量鹽，做成芡汁備用。
3、鍋內熱油，加入生姜翻炒，加入切好的芥藍，翻炒至菜葉顏色稍深，加入備好的芡汁及紅辣椒絲翻炒，一分鐘後出鍋即可。
萵筍
萵筍別名「萵苣」「萵菜」等，味苦、甘，性涼，具有清熱解毒、利尿、通乳等功效。王士雄【隨息居飲食譜】中記載，萵苣，「微辛、微苦，微寒、微毒。通經脈，利二便，析酲消食，殺蟲蛇毒。」萵筍有著「千金菜」之稱，其口感爽脆，淡綠清香。萵筍葉富含鉀元素和膳食纖維，對於保護心血管非常有好處，萵筍葉還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1以及胡蘿蔔素。
推薦：麻醬萵筍葉
材料： 萵筍葉、芝麻醬、鹽、醋、香油、醬油適量。
做法：
1、萵筍葉豎切鳳尾片，放入淡赴水中浸泡5分鐘，撈出備用。
2、芝麻醬加入醋和醬油攪勻，加適量水化開。
3、加入鹽、香油調勻後，澆在萵筍 葉上即可。
芹菜
芹菜味甘、苦，性涼，歸肺、胃、肝經，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血等功效。芹菜葉營養豐富，其所含的胡蘿蔔素高於在芹菜莖裏的含量。而且，芹菜葉和桿莖相比，葉的蛋白質、維生素B1、維生素C等的含量也更高，所以，吃芹菜的最好方式是莖葉都吃。
推薦：涼拌芹菜葉
材料： 芹菜葉1把，蒜2瓣，花生1把，甜面醬1勺，糖、醋、香油、鹽各適量。
做法：
1、花生米小火炸熟攤涼備用，2顆蒜去皮切碎，備用。
2、芹菜葉洗凈，鍋裏加水燒開將葉子下入鍋中焯至變色變軟，撈出過涼水後擠出水分切碎。
3、取大碗，放入芹菜葉、蒜末，再依次放入1勺甜面醬、糖、醋、香油、雞精和少量鹽，充分拌勻後撒入花生米即成。
需要註意的是，進食苦味食物也不宜過多。苦味食物多寒涼，食用過多易傷脾胃，所以一餐一種苦味蔬菜就足夠。野生苦味蔬菜則要慎重食用。
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來源：中國中醫藥報、首都中醫 作者：尤佳
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