中國幅員遼闊，資源豐富，擁有眾多野生資源，其中野生魚類資源備受青睞。許多野生魚類肉質鮮美，尤其是生活在偏遠山區溪流中的魚類，口感和肉質更是上乘。因此，早在古代，中國就有「三花五羅十八子，七十二雜魚」的說法，如刀魚、裂腹魚、鰣魚、河鲀、鮰魚等。
回憶起童年時光，我就曾隨父親到山中溪流捕捉過不少美味野生魚。然而，隨著環境的變化，許多野生魚類變得越來越稀少，也讓這些美味佳肴變得愈發珍貴。其中，一種名為「白緣鰑」的野生魚類便是其中之一。
提及白緣鰑這一名稱，恐怕許多朋友都會感到陌生，世上竟有如此名字的魚類？然而，實際上，民間對它的俗稱許多人都耳熟能詳，甚至曾親自捕捉並品嘗過，那便是廣為人知的「水蜂子」。
水蜂子渾身呈鮮艷黃色，頭部扁平，長有四根觸須，身形嬌小，通常僅十厘米左右，頗具萌態。然而，切莫被其憨態可掬的外表所迷惑，水蜂子並非易於相處的魚類。
其背脊上生長著三根極具威力的毒刺，一旦不慎觸碰或遭其蜇傷，便要忍受劇痛，短則三五天，疼痛程度堪比馬蜂蜇咬，因此白緣鰑便得了個「水蜂子」的別名。
看到這裏，想必眾多在農村長大的朋友，已經在腦海中浮現出了水蜂子這種魚的模樣了吧，甚至可能有人曾有過捕捉水蜂子時被其蜇傷的經歷。
我猶記童年時，隨父親至山中溪流抓魚，便遭水蜂子「毒手」，那痛楚至今難忘。因此，每當再次嘗試捕捉它時，我都格外小心，以免再次被其背上的尖刺所傷。
然而，盡管水蜂子頗具攻擊性，卻深受大眾喜愛。雖然它體型嬌小，看似肉不多，但實際上肉質鮮美且富含分量。與許多野生魚類相比，水蜂子的肉質更為鮮嫩。再加上它生活在山間溪流或山泉之中，水質清澈，幾乎沒有泥腥味，因此備受人們青睞。
品嘗水蜂子的絕佳方式莫過於將其煮成火鍋佳肴。首先，將水蜂子徹底清洗幹凈並去除毒刺，然後將其放入火鍋中。短短幾分鐘後，便可煮熟撈出，趁熱品嘗，鮮美無比。尤其是它頭部那兩塊飽滿的肉，更是美味非凡。
盡管水蜂子美味可口，如今卻變得難以尋覓。這是因為水蜂子主要棲息在長江上遊各支流和金沙江水系，曾幾何時，它是人們餐桌上的一道常見美食。然而，由於過度捕撈以及長江周邊水域的破壞和汙染，水蜂子的棲息地逐漸減少，導致野生水蜂子數量急劇下降。
隨著數量的減少，水蜂子的價格也發生了巨大變化。回憶起童年時光，一斤水蜂子僅幾元錢，而如今，純野生的水蜂子價格已飆升至幾百元一斤。我記得在2022年的時候，水蜂子就賣到了200元/斤，而前段時間和一些從事水產的朋友打聽了下，今年的水蜂子已經漲至300元/斤了。不得不說，水蜂子如今的價值確實十分珍貴。
水蜂子如此珍貴，是否能夠進行圈養繁殖呢？答案是肯定的。目前在湖北、重慶、四川等地已有水蜂子養殖基地，然而實際養殖的人並不多，主要原因還是依賴於捕撈野生水蜂子，以及水蜂子的養殖難度相當高。
正如前文所述，水蜂子生活在山間小溪和山泉之中，這意味著它對水質的要求相當苛刻。此外，水蜂子的生長速度極為緩慢，據養殖專業戶透露，目前圈養繁殖的水蜂子一年僅能增重約1兩，要想達到出售標準，至少需要3至4兩重，這無疑增加了養殖的難度。
更為關鍵的是，目前水蜂子的魚苗價格高達200元左右一斤，這意味著養殖成本相當高昂。如果沒有足夠的實力，很容易面臨虧損的風險。因此，許多人對養殖水蜂子持謹慎態度，也使得敢養殖水蜂子的人不多。
總的來說，水蜂子目前是一種非常罕見且十分珍貴的魚類，我們應當尊重並保護好它們所棲息的環境。此外，一旦我們突破了養殖技術的難題，水蜂子在未來的養殖領域或許具有巨大的發展潛力。
親愛的朋友們，你們是否曾經見過水蜂子呢？在你們的家鄉，人們是如何稱呼這種珍貴的魚類的呢？快來分享你們的見聞和交流心得吧！
