後台回復 品牌 免費送你 【135本品牌行銷必讀書】
作者 | 蘇子秋 來源 | 首席品牌觀察
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今天已經大年三十了，你是已經回家了，還是上完班才能放假呢？
不管怎麽說，作為已經會賺錢的打工人，還是要學會給家裏置辦年貨了。把城裏的稀罕貨寄回家，讓親朋好友知道自己混得並不賴。
只是，在買年貨時，也要小心「年貨刺客」。
比如最近就有網友表示，去一個炒貨店買年貨，隨隨便便裝了幾袋小零食，結賬的時候竟然有小1000塊錢，錢包狠狠被刺痛了。
▶ 圖源 ：@熬夜肝不好
千萬別小瞧現在炒貨的價格，尤其是這家被稱為「薛記珠寶」的薛記炒貨，那可是把炒貨賣成奢侈品的網紅店。
「年貨刺客」，薛記炒貨
有經驗的人都知道，平時去薛記炒貨買東西，不能論斤買，要論個買，這樣才能保住錢包。
比如店裏有名的柑橘片，只買四片，價格就已經讓人傻眼了，平均下來，每片大約要三塊錢呢！
▶ 圖源 ：@再來一碗
只要敢論個稱，全款拿下薛記炒貨各種小零食，也是不在話下。
▶ 圖源 ：@ Big DAN
看到8塊錢一個的白脫葡萄餅乾，怕是身上直冒冷汗，慶幸自己只買了一個，如果沒控制住手多拿了幾個，一個月的夥食費都沒了。
▶ 圖源 ：@ Big DAN
不過，到了置辦年貨的時候，這一策略顯然就失靈了。
在年味的催化下，我們已經習慣了購買幾倍於平時的東西，尤其是散稱的年貨，恨不得成麻袋扛回家。
所以，薛記炒貨就讓不少人見識到了什麽叫「網紅店的毒打」。
就這麽隨便挑幾樣，將近600塊錢花光了。
有網友曬出了自己的戰果，讓大家猜價格。
▶ 圖源：@挪挪
看了她曬出的小票，我直接兩眼一黑。
買了13種炒貨，很多袋子還沒有裝滿，竟然花費超過了1200元，這是大戶人家啊！
▶ 圖源：@挪挪
單是一盒年貨堅果，就高達398元！
▶ 圖源：@Vista氫商業
難怪有人說，沒有點家底，真不敢去薛記炒貨買東西！
放普通人家，根本不敢拿這些招待客人，別人吃一個，心就會滴血一次！
再遇到識貨的親戚，看見你這麽不經意地炫富，忍不住要張口借錢了。
從街邊炒貨到「珠寶店」
對於不少濟南人來說，對薛記炒貨再熟悉不過。
創始人薛興柱曾用了25年時間，在濟南當地開了幾十家門店，屬於當地人非常熟悉的炒貨品牌。
▶ 圖源：薛記炒貨
但如今的濟南人再看到開向全國的薛記炒貨，恐怕也要不認識了。因為，不同於原來接地氣的裝修風格，如今薛記炒貨門店確實如「珠寶店」一樣奢華。
僅對比門頭就會發現，它撞臉的都是周大福、周六福等門店的紅白配色。
▶ 圖源：薛記炒貨
而且，不同於傳統炒貨店的成簍售賣、裝袋稱重，薛記炒貨裏的產品陳列也更加整潔美觀。
而讓創始人薛興柱堅定品牌升級、做大做強的，就是堅果炒貨的品類紅利。
觀研天下的數據報告顯示，2022年，中國堅果炒貨行業市場規模達到了2889.4億元，同比增長12%。相較於10年前，這樣的規模翻了接近三番。
雖然市場潛力龐大，但在中國，真正把堅果炒貨做成品牌的並不多。說白了，這是一個「有品類無品牌」的領域。
正是看到了這樣的機遇，薛記炒貨走上了資本化的道路，並開始了在全國範圍內的擴張。
據悉，從2018-2022年，門店煥新的薛記炒貨，數量也實作了10倍增長。
到了2022年9月，薛記炒貨宣布完成6億元A輪融資，由美團龍珠、啟承資本共同投資。而據財聯社創投統計，2021年以來發生的26起零食相關融資中，薛記炒貨該筆融資金額最大。
2023年11月，隨著深圳西麗天虹店的開業，薛記炒貨成功完成了千店目標。
薛記憑什麽讓人上頭？
可能不少人會有疑問，不是說消費降級了嗎？為什麽把炒貨當金子賣的薛記炒貨，生意這麽好？
歸根結底，還是太好吃了。
就說前面提到的白巧柑橘片，裹著一層巧克力，吃起來既有巧克力的甜味，又有橘子的清新香氣，好吃到讓人覺得，再貴也是值得的。
▶ 圖源：@粉色小狗
可以這麽說，在品質口感這一塊，薛記炒貨拿捏得死死的。
據了解，在1992年剛剛創業時，薛興柱為了拿到更好的產品，就比同行多付出了2毛/斤的成本。
而為了讓生產過程標準化，薛記炒貨給每家門店都配備了數萬元一台的萬能蒸烤箱，反復試驗各個品類的加工方式，將炒制、烤制時間精確到秒。
比如冬天美食炒栗子，薛興柱將炒制改為了烤制，人工提前開口270度，再用設定好制作程式的萬能蒸烤箱烤6分30秒，讓栗子吃起來更香更可口。
對品質的極致追求，讓薛記炒貨誕生了不少爆款單品。
此前走紅抖音、小紅書的「奶棗」，就是最好的例子。
這款網紅零食其實是在紅棗外面裹了一層奶粉，並在裏面添加了一顆杏仁，但正是這三種非常普通的食品，融合在一起直接俘獲了年輕人的胃。
▶ 圖源：薛記炒貨
數據顯示，薛記炒貨將奶棗上架天貓旗艦店的第一天，就賣出了3萬多單。
此外，不同於傳統炒貨店僅限於瓜子、核桃、杏仁、腰果等常見的種類，在薛記炒貨的門店，SKU高達300-400種，每一種產品在貨架上依次排開，任由消費者挑選。
▶ 圖源：薛記炒貨
想要雨露均沾的消費者，自然一不小心就買了好幾百塊錢。
而且由於太好吃，即使牙都咬碎了，也不願意把貴的放回去，還是乖乖結賬。
吊打良品鋪子們
不過，對於想要用薛記炒貨炫富的消費者來說，最大的障礙大概是低調的包裝。
花了上千塊買的炒貨，結果包裝袋僅僅是一個白色塑膠袋，上面印著一個大叔抱著一顆大栗子，毫無美感和設計感，這和其「珠寶店」的調性屬實不相稱。
▶ 圖源：@我的人生剛開始
難怪有公司老板用薛記炒貨給員工當年貨，還被吐槽太摳呢！
▶ 圖源：@晚安
但這其實也恰恰說明了，薛記炒貨之所以貴，成本都用在了提升產品品質上，而不是過度包裝和行銷上。
這裏就要拉踩一下三只松鼠、良品鋪子、來伊份等零食品牌，同樣把堅果炒貨等品類賣出高價，但給人的感覺是，買了一箱良品鋪子的堅果大禮盒，錢仿佛都花在了精致包裝上，拆開一袋十幾塊錢的夏威夷果，還沒吃過癮就空了。
尤其是，近幾年隨著大眾消費降級，傳統零食品牌的網紅打法已經開始被反噬。
三只松鼠自2019年後營收一路下跌；來伊份遭遇增長困境；在生死關頭的良品鋪子，更是放棄了一直以來的高端路線，在2023年底宣布進行成立17年來的首次最大規模降價。
相比之下，由於薛記炒貨貴得貨真價實，買來的都是看得見的零食，而不是其他附加品，開始受到人們的青睞。
正如那句話，不是良品鋪子們買不起，而是現炒年貨更有價效比。
薛記炒貨的走紅，或許會讓傳統網紅零食品牌們吸取經驗和教訓。
參考資料：
1.山東青廬：單筆融資達6億，門店超過900家，薛記炒貨憑什麽一夜爆火？
2.Vista氫商業：「瓜子賣出金子價」，北漂月入幾萬才敢買「薛記」當年貨？
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*編排 | 三木 稽核 | Sunnyue
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