蛋白質與體內的核酸結合形成核蛋白，最終在體內降解為嘌呤。嘌呤在正常人體內的代謝和排泄處於平衡狀態。一旦體內嘌呤的產生增加或排泄減少，血尿酸就會增加，長期血尿酸的增加會誘發痛風。由於蛋白質是尿酸的主要來源，很多人都會有這個問題，如果在檢查過程中發現尿酸增加，是否應該與肉、蛋和牛奶「絕緣」?
低嘌呤飲食是長期素食嗎?
一般來說，尿酸升高是由許多因素引起的。有些人喜歡吃油膩的食物，因為他們的飲食不當，這會導致嘌呤代謝長期增加;有些人缺乏鍛煉，肥胖，不喜歡喝水，喜歡喝果汁或碳酸飲料，導致嘌呤排泄減少;其他人由於自身的身體問題，如腎臟疾病，導致血尿酸升高。
無論出於何種原因，這並不意味著一旦尿酸升高，你就應該遠離肉、蛋和牛奶，只吃素，這相當於從一個極端走向另一個極端。蛋白質是維持人類健康的必要營養素。高品質的蛋白質對健康非常重要。高尿酸患者應在日常飲食中選擇嘌呤含量低、品種豐富的食物，嚴格控制食物攝入量，但這並不意味著只吃素。
如何選擇適合高尿酸病人的肉蛋奶?
①肉類食品大多屬於嘌呤含量中高的食品，尤其是動物內臟。因此，高尿酸患者應少吃嘌呤含量高的食物，如動物內臟、肉湯、肉餡、魚卵、蝦、貝類等。羊肉、雞肉、牛肉等嘌呤含量相對較低。每天吃50克左右是合適的。此外，在烹飪方法上，盡量選擇烹飪和燉煮來燙掉一些油，少油炸。
②雞蛋嘌呤含量較低。每100克蛋黃含有2.6毫克嘌呤，蛋白質含有3.7毫克嘌呤。每天吃1-2個雞蛋不僅可以補充優質蛋白質，而且不會提高尿酸水平。非常適合高尿酸血癥和痛風患者。
③牛奶是現代人最健康的飲料，每100克牛奶中嘌呤含量僅為1.4mg，高尿酸患者每天喝300毫升左右的純牛奶，如果血脂過高的人喝脫脂牛奶，對健康非常有益。
總結，因此，適當食用肉、蛋和牛奶對人類健康是非常必要的。即使是高尿酸的人也不能忽視一件事而失去另一件事。盲目素食主義和合理的飲食結構是確保健康的根本保證。除了控制飲食外，運動幹預、限制總熱量、減肥、補充維生素和其他營養素、多喝水以促進尿酸排泄也是降低尿酸水平的重要手段。
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