立秋之後，天氣逐漸轉涼，我們的飲食習慣也需要隨之調整。在這個時候，選擇一種既營養又經濟的食材顯得尤為重要。而 紅薯 ，正是這樣一個不可多得的選擇。紅薯全身是寶，不僅價格親民，才1元一斤，而且營養價值極高， 富含膳食纖維、維生素和礦物質，對身體大有裨益。
紅薯的烹飪方式多種多樣，無論是作為主食還是配菜，都能輕松駕馭。下面，就為大家介紹兩款紅薯的家常做法——拔絲紅薯和紅薯早餐餅，簡單易做，大人小孩都愛吃。
拔絲紅薯
材料： 紅薯500克，白糖150克，食用油適量。
做法：
將紅薯洗凈，去皮，切成大小均勻的塊狀。
鍋中加入足夠的食用油，燒熱後放入紅薯塊，用中火炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
鍋中留少許底油，放入白糖，用小火慢慢熬化，熬至糖漿呈金黃色且粘稠。
迅速放入炸好的紅薯塊，快速翻炒均勻，使紅薯塊均勻裹上糖漿。
將炒好的拔絲紅薯盛出裝盤，稍涼後即可食用。此時紅薯塊表面會形成一層酥脆的糖殼，內裏軟糯香甜，口感極佳。
紅薯早餐餅
材料： 紅薯300克，面粉100克，雞蛋2個，牛奶適量，鹽、胡椒粉少許。
做法：
將紅薯洗凈，去皮，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟後取出，用勺子壓成泥狀。
將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻後倒入紅薯泥中。
加入適量的面粉和牛奶，攪拌成粘稠的面糊狀。
平底鍋加熱後刷上一層薄油，倒入適量的紅薯面糊，用小火煎至兩面金黃即可。
將煎好的紅薯早餐餅取出裝盤，稍涼後即可食用。這款早餐餅口感軟糯香甜，夾雜著紅薯的獨特風味，非常適合作為早餐或下午茶的點心。
紅薯作為一種營養豐富的食材，不僅價格實惠，而且烹飪方式多樣。無論是拔絲紅薯還是紅薯早餐餅，都能輕松滿足大人和小孩的口味需求。在這個秋季，不妨多嘗試一下紅薯的不同做法，讓家人享受健康美味的同時，也能感受到家的溫馨和幸福。
