鈣是人體必需的一種礦物質，是骨骼、牙齒的主要成分，非常重要，一旦缺鈣，孩子就長不高，大人會骨質疏松，牙齒松動，所以無論男女老少，都要註意補鈣。
說到補鈣，很多人會吃鈣片，其實很多食物中含有豐富的鈣，是「天然鈣片」。夏季的很多蔬菜，不僅含鈣高，而且含有豐富的維生素、礦物質、纖維素等，可以補鈣、美容、通便，價格也便宜，夏天千萬別錯過。今天給大家介紹幾種當季蔬菜，鮮嫩又營養，記得多給家人吃。
一、小白菜
推薦做法：【小白菜燒豆腐】
準備小白菜、老豆腐、大蔥、蒜瓣、蠔油、生抽、食鹽、五香粉、雞精、食用油。
1、小白菜洗幹凈，切成小段。豆腐洗幹凈切成小塊，蔥蒜切末。起鍋燒油，放入豆腐塊，小火煎一會兒，煎至兩面金黃後盛出。
2、起鍋燒油，放入蔥蒜末爆香，倒入小白菜大火翻炒一會兒，小白菜變軟後，加入適量生抽、蠔油、五香粉調味，倒入煎好的豆腐塊，再放入適量食鹽、雞精，翻炒均勻後即可出鍋。
二、
芥藍
推薦做法：【白灼芥藍】
準備芥藍、食鹽、白糖、食用油、生抽、食用堿、香蔥、生姜。
1、芥藍洗幹凈，去掉比較粗的老根和葉子。起鍋，加入適量清水燒開，放入適量食用油、食用油，可以保持芥藍的顏色翠綠，放入芥藍煮1分鐘，斷生後撈出過涼水，瀝幹水分後裝盤。
2、香蔥切絲，生姜切絲，放在焯過水的芥藍上，鍋裏倒入一勺食用油燒至冒煙，澆在蔥姜絲上爆香。鍋裏加入適量生抽、白糖、清水，煮開後澆在芥藍上即可。
三、油菜
推薦做法：【蠔油香菇油菜】
準備香菇、油菜、蠔油、生抽、老抽、澱粉、香油、食鹽。
1、香菇洗幹凈，在表面打花刀。油菜洗幹凈，豎著切成兩半。燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，可以保持油菜翠綠不變色，放入油菜煮2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分後放入盤中。
2、香菇也放入開水中煮1分鐘，撈出瀝幹水分。起鍋燒油，倒入香菇快速翻炒一會兒，加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油調味，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後淋入適量香油，澆在油菜上即可。
四、油菜薹
推薦做法：【涼拌油菜薹】
準備油菜薹、蒜瓣、熟白芝麻、辣椒油、生抽、香醋、香油。
1、油菜苔切掉老根，洗幹凈後切成長段。燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入油菜薹煮2分鐘，熟透後撈出過涼水，瀝幹水分備用。
2、蒜瓣去皮切末，放入碗中用熱油潑一下，熗出香味後加入適量食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油，攪拌均勻後澆在焯過水的油菜薹上拌勻即可。
五、莧菜
推薦做法：【蒜蓉炒莧菜】
準備莧菜、蒜瓣、豬油、食鹽。
1、莧菜摘洗幹凈，放入清水中浸泡20分鐘，切成長段備用。蒜瓣去皮切末，炒鍋裏加入一勺豬油，大火燒至融化，放入蒜末炸出香味。
2、倒入莧菜大火翻炒一會兒，莧菜變軟出汁後加入適量食鹽，翻炒均勻即可出鍋。炒莧菜不能焯水，會流失大量的花青素，營養價值降低。
