↑ 點選上方卡片關註我 ↑
作為葡萄酒新手小白，尷尬有三：其一，在眾人期盼的目光中拗斷瓶塞；其二，在盲品交流時無語凝噎；其三，在餐廳選酒時遲疑不決。有句話說得好，只要我不尷尬，尷尬的就是別人。不過為了避免出現一頓飯吃完了，酒卻還沒上的腳趾摳地局面，我們整理了一份簡短的餐廳點酒指南，希望這些建議能將這種尷尬感轉變為一次愉快的體驗。
詢問對方喜好
無論是約會、應酬或與朋友小聚，不管你是否熟悉餐廳供應的葡萄酒，如果酒單落在你的手中，該怎麽選酒呢？
若是熟悉的人，喜好一般都很清楚，照顧到對方的口味愛好即可。如果對方沒接觸過葡萄酒怎麽辦？就按 TA 平時的飲食習慣來，看人選酒。此外，面對相知甚少的人時，我們可以直接詢問對方的喜好，在拿不準要點哪個酒之前，征詢一下對方的意見，這是基本的禮節。再看看你們點的菜偏向什麽風格：風格越清淡，應該選擇酒體越清淡的葡萄酒；甜型葡萄酒搭配偏甜或者辣味的菜都沒有問題。
瀏覽餐廳酒單
當你就座就坐後服務員遲遲沒有遞上酒單，請立即跟 TA 索要一份。要想讀懂酒單，首先要了解常見酒單是如何分類的。好的酒單將包括每種葡萄酒的價格、生產商、葡萄品種，產區以及年份資訊，標有 NV（Non Vintage） 的葡萄酒是無年份葡萄酒。點酒前不妨快速瀏覽一下每一部份，這有利於我們快速確定目標。
幾乎所有的酒單都會按照如下圖所示 4 種方式分類，葡萄酒型別（紅、白、桃紅、起泡等）、產區（選擇的產區最好按照餐廳的菜系來點，比如義大利餐配義大利酒）、葡萄品種（舉例來說，赤霞珠大機率會比較濃郁強勁，黑皮諾則大機率比較優雅）以及是否為國產或者進口酒（切記：不一定國產酒就不好）。
部份只有一頁酒單的餐廳往往不會有產區或品種的細分，因而不少餐廳會直接根據自己的供求關系來決定酒款的前後順序，當然有的也會簡單地以首字母或者價格排序。透過瀏覽酒單，你可以將選擇範圍縮小到 2 至3 款葡萄酒。
求助侍酒師
一般高端餐廳都有侍酒師，如果實在拿不定主意，征詢侍酒師意見是最輕松的做法。侍酒師既有專業的知識儲備，又足夠了解自家酒款，通常能根據客戶的配餐需要，個人口味，和預算要求等資訊推薦最佳酒款。
不少人擔心向侍酒師透露自己是葡萄酒小白後會被宰，於是很多人會不懂裝懂，拿著酒單瞎琢磨，最後選的酒反而不盡如人意。這時就需要你堅持酒款預算了，選酒時對於價格不必忌諱，如果不想在客人面前直接報出價格區間，比較推薦的方式是指著酒單右欄的價目表，詢問 「 在這個價格範圍內，有什麽推薦嗎？」把酒款價位控制在合理範圍內，既能挑選到合適的好酒，也不至於在就餐後懊惱莫名被宰。
有些餐廳的葡萄酒可以按杯點和按瓶點。按杯銷售的葡萄酒很受歡迎，相比按瓶選酒，小白更願意按杯點，這好比把雞蛋放到不同的籃子裏，降低了選錯酒的風險。但是業內人士往往更願意按瓶點。通常行業的標準是一杯葡萄酒的費用為一瓶葡萄酒的批發價，實際上按瓶銷售的葡萄酒價格更優惠，喝不完的酒也是可以打包帶回家的，不會浪費。
確認酒款資訊
選好酒後，需要確認酒款是否拿錯，年份有無出入。開瓶後，侍酒師會將葡萄酒的軟木塞遞給你，你可以看看軟木塞末端是否濕潤，一般來說濕潤的軟木塞標明酒款保存良好，如果軟木塞末端幹燥則標明這瓶酒可能保存不當，已經過度氧化了。然後，聞一聞，嘗一口侍酒師倒在杯裏的葡萄酒，如果在聞和品嘗的過程中感覺有異味，如明顯的黴味、濕紙板或者醋味，說明酒變質了，這時你可以直接和侍酒師反映，並要求換一瓶酒。
內建好酒
一般來說，餐廳的酒會比市場上的要貴，可以事先問問餐廳是否允許內建葡萄酒，如果允許，有些餐廳可能會收取一定的開瓶費。如果希望在餐廳點酒，可以在網上或者直接聯系餐廳先看看酒單，事先做點功課，確定你預期的價位範圍。相信還是更多的人喜歡內建美酒，畢竟選擇面更廣。帶什麽酒，又是個考驗品位的時刻。
都是一群葡萄酒愛好者，除了常見的酒款，最好有 1-2 款酒是亮點。
可以帶瑪歌（Chateau Margaux）、拉菲（Chateau Lafite Rothschild）之類的名莊酒，好喝，水準高，具有震撼力，當然價格也很「感人」，土豪君可以選擇這類酒。
也可以帶少見的特色酒，有意思不落俗套。比如說，黑皮諾幹白、單一麝香幹白（Muscat）、義大利南部特色酒薩蘭諾幹紅（Montefalco Sagrantino）、單一慕合懷特幹紅（Mourvedre）等，這類酒可以其罕見性、獨特性秒殺一切酒局，足以勾起大部份人的好奇心和試酒的欲望了。
另外，平時多積累一些基本葡萄酒知識是很有必要的。比如說經典產區、葡萄品種特點，基本酒款配餐常識等等。當然，最靠譜的做法是選一些大眾都能接受且較為百搭的葡萄酒，比如說清新的幹白，還有很合國人口味的西拉、黑皮諾幹紅等。說了這麽多，你有過在餐廳點酒的尷尬故事嗎？在下面的評論區分享給我們吧~
- END-
—如果喜歡，快分享給你的朋友們吧—
囊括一切酒類知識，走進微醺酒類世界！
掃碼關註我們
檢視更多精彩內容
