編者按
菠菜素有「營養模範生」之稱，春天吃菠菜好處非常多，今天我們就來說說它。
本文專家：
解放軍第309醫院營養科主任軍事醫學科學院營養與衛生學碩士 左曉霞
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菠 菜
01 天然「強心劑」
菠菜含有豐富的輔酶Q10，它能啟用人體細胞和細胞能量營養供給，營養心肌，為心臟供血，常吃菠菜對心臟有幫助。
02 植物「胰島素」
菠菜葉中含有一些類胰島素的成分和一些微量元素，它對於控制血糖、維持血糖穩定有輔助作用。另外菠菜的熱量和升糖指數都非常低，擔心血糖不穩的朋友，可以少吃高油高糖大魚大肉、改為多吃菠菜！
03 植物鈣片
菠菜根中含有豐富的維生素K和礦物質，這種營養元素能夠參與到骨的生理過程中，幫助補鈣、強筋壯骨。
菠菜好處很多，但單獨吃有點寡淡，今天再給大家一個菠菜的好搭檔，它就是花生！
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花 生
01 保護心血管
花生所含的白黎蘆醇可以預防血栓、軟化血管、清除血管壁上的垃圾，對整個心血管的健康都是有一定好處的。
02 降低膽固醇
花生油中含有大量的亞油酸，它能夠降低附著在血管壁上的膽固醇，避免膽固醇在體內沈積。
03 抗衰老
花生含有一定的磷脂和維生素E，對滋養腦細胞、增強記憶力都有一定好處。
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花生米拌菠菜
今天給大家推薦： 花生米拌菠菜。
【食材】：
菠菜250克，花生100克。姜、蒜、鹽、雞精、醋、香油各適量。
【做法】：
菠菜、姜、蒜洗凈，菠菜切成兩段，姜、蒜切沫備用。
菠菜放到開水裏焯一下備用。
鍋內放少許油，等油6層熱時把花生米放入，小火把花生米炸酥，記得火要用文火，等花生米剛有一點變色時，就要馬上撈起，要不會炸糊。
把焯好的菠菜、花生米、放到一起，加入姜沫、蒜沫、鹽、雞精、醋、香油，攪拌均勻即可。
【註意】：
如果糖尿病人吃這道菜的話，註意不要油炸花生，可以把花生蒸熟或者在水裏煮熟了，這樣就能減少油脂的攝入量。■
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本文編輯：小璇
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