導讀： 在炎炎夏日的三伏天裏，陽光如火，熱浪滾滾，人體仿佛置身於一個大蒸籠之中，不僅容易 出汗過多導致體內水分和營養流失， 還容易出現食欲不振、脾胃虛弱等問題。此時，許多人或許會想到透過食用高蛋白的牛肉來補充營養，殊不知，在中醫養生智慧中，有一種食材以其獨特的溫和性質與豐富的營養價值，成為了三伏天裏 調養身體、益氣養脾胃的優選——那就是黃鱔。
一、黃鱔：三伏天的養生秘密武器
黃鱔，又名鱔魚， 自古以來便是藥食同源的佳品。它性溫味甘，入肝、脾、腎三經，具有 補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎 等功效。在三伏天食用黃鱔，不僅能有效補充因炎熱而消耗的能量，還能幫助調理脾胃功能，增強體質，是內行人在夏季滋補的首選。
二、黃鱔的挑選與處理
1. 精心挑選，新鮮為上
觀察外觀： 優質的黃鱔體表光滑，黏液豐富，顏色呈土黃色或深褐色，腹部無淤血或斑點。
聞其氣味： 新鮮的黃鱔帶有一種特有的水腥味，無異味或刺鼻氣味。
觸感檢驗： 輕輕觸摸黃鱔，應感覺肉質緊實有彈性，不松軟。
2. 細致處理，安全享用
清洗去泥： 將黃鱔放入清水中，加入適量食鹽，讓其自行遊動排出體內汙物，然後用刷子輕輕刷去體表的黏液和泥沙。
去骨切段： 將清洗幹凈的黃鱔用剪刀從腹部剖開，去除內臟和骨頭，切成小段備用。註意操作時要小心，以免被黃鱔身上的刺劃傷。
三、黃鱔的美味做法：益氣養脾胃
-清蒸黃鱔段-
材料準備： 處 理好的黃鱔段、姜片、蔥段、料酒、鹽、蒸魚豉油、香油。
制作步驟：
將黃鱔段均勻擺放在盤中，撒上少許鹽，淋上料酒，放上姜片和蔥段。
鍋中加水燒開，放入裝有黃鱔的盤子，大火蒸約8-10分鐘，根據黃鱔大小調整時間。
蒸好後取出，去掉姜片和蔥段，倒掉盤中的湯汁以減少腥味。
淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，最後澆上熱香油，激發出香味即可。
這道清蒸黃鱔段，保留了黃鱔的原汁原味，肉質鮮嫩，口感細膩，是夏日裏一道清爽不油膩的佳肴。
-黃鱔煲仔飯-
材料準備： 黃鱔段、大米、香菇、胡蘿蔔、豌豆、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉。
制作步驟：
大米洗凈後浸泡半小時，香菇泡發切丁，胡蘿蔔切丁備用。
熱鍋涼油，下入姜片、蒜瓣爆香，隨後加入黃鱔段煸炒至變色，加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉調味，翻炒均勻後盛出。
砂鍋內壁抹一層油，放入浸泡好的大米，加入適量水（略少於平時煮飯的水量），大火燒開後轉小火慢煮。
待米飯表面出現小孔時，鋪上炒好的黃鱔、香菇、胡蘿蔔和豌豆，蓋上蓋子繼續小火燜煮約10分鐘。
燜好後，開蓋攪拌均勻，讓每一粒米飯都充分吸收黃鱔的鮮美汁液，最後撒上蔥花即可。
這道黃鱔煲仔飯，米飯吸收了黃鱔的精華，香氣四溢，口感層次豐富，既有黃鱔的鮮美，又有米飯的香甜，是全家人都愛的美味佳肴。
智慧養生，從三伏天開始
在三伏天這個特殊 的時節裏，選擇正確的食材進行滋補，對於身體的健康至關重要。外行人或許只知道吃牛肉來補充能量，而內行人則懂得利用黃鱔這樣的溫補佳品，來 益氣養脾胃，增強體質。 透過精心挑選與處理黃鱔，再搭配上簡單卻精致的烹飪方法，我們不僅能夠享受到美食帶來的愉悅，更能在不知不覺中改善
