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花生組織蛋白又稱花生蛋白肉，是采用花生蛋白粉為主要原料，適當添加分離蛋白，經過高溫高壓擠壓膨化技術加工而成的植物蛋白制品。
蛋白含量高
是一種營養價值極高的植物蛋白， 比肉，蛋，魚類的蛋白含量高1~5倍。脂肪遠低於肉類，是一種高蛋白質，零膽固醇的健康食品。
他具有花生固有的清香，具有類似肉類纖維的組織結構，口感強忍，適口性好，絲狀組織， 富含膳食纖維，可幫助消化，腸胃道代謝好。
菜譜一：
沙茶筍幹燒素肉丁
食材： 筍幹，素肉丁，木耳，素沙茶醬，生抽，紅燒汁
做法 ：
1、將筍幹提前放入水中泡發
2 、 素肉丁用水泡發
3 、 將木耳泡發好，筍幹切約3厘米長的段
4 、 鍋內倒油放入泡好的素肉幹翻炒
5 、 倒入紅燒汁給素肉丁翻炒上色
6 、 再倒入筍幹和木耳
7 、 筍幹和木耳快速翻炒上色
8 、 加入兩勺素沙茶醬和一碗水
9 、 湯汁收幹後加少許生抽翻炒調味即可
小貼士
素肉丁泡發容易，在做菜前提前十分鐘放入水中即可
沒有紅燒汁也可用老抽代替
菜譜二：
義式澆汁薯條
材料： 花生蛋白素肉絲，冷凍薯條。
調味料： 番茄醬，水，椰漿，熟糯米粉，義大利綜合香草，黑胡椒，砂糖，植物油。
做法 ：
1、花生蛋白素肉絲泡發，擠幹水分，切碎
2 、 椰漿和熟糯米粉倒入小鍋，煮粘稠加砂糖調味，即為素芝士醬
3 、 炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黃
4 、 加入番茄醬和一點水煮開
5 、 加義大利綜合香草和黑胡椒煮入味，即為義式素肉醬
6 、 薯條加一勺油拌勻，用空氣炸鍋炸酥脆，裝盤
7 、 把煮好的義式素肉醬澆在薯條上
8 、 再擠上素芝士醬
小貼士
1、椰漿沒有甜味，煮素芝士醬可以少放一點糖，不要太甜。
2、花生素肉末炒至金黃，口感更好。
3、綜合香草是提味關鍵，也可用其他香草代替。
4、素芝士醬煮的濃度隨意，如果煮的較濃，可以放入裱花袋中使用
菜譜三：
鮮香可口-芽菜素燥面
材料： 花生蛋白素肉絲，碎米芽菜，青菜，蕎麥面。
調味： 生抽，白糖，辣椒油，花椒粉，味全高鮮，醬油，植物油，白芝麻，香菜。
做法 ：
1、花生素肉絲泡發，切碎，青菜洗凈
2 、 炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入素肉末翻炒
3 、 炒變色後，加入碎米芽菜炒勻
4 、 加生抽和一點白糖調味，盛出備用
5 、 燒一鍋開水，蕎麥面和青菜煮熟
6 、 碗底加1勺醬油，1勺辣椒油，一點鹽，小半勺花椒粉，小半勺味全高鮮，1勺白芝麻，一把香菜碎，加開水沖開
7 、 煮好的面條和青菜放入碗中，澆上炒好的芽菜素燥即可
小貼士
1、碎米芽菜已經很鹹，炒的時候只需要加一點生抽上色，不需要再加鹽了。
2、水燒開後，先舀幾勺沖開碗底的料，再下入面條和青菜煮。
菜譜四：
素鍋包肉
食材： 花生蛋白素肉片，胡蘿蔔，香菜。
調味: 番茄醬小半碗，白糖2勺，米醋1勺，醬油1勺，鹽小半勺，姜末，幹澱粉，植物油。
做法 :
1、花生蛋白素肉片泡發，擠一下水分，裹幹澱粉
2 、 鍋裏倒入植物油，燒熱後放入素肉片炸酥脆
3 、 撈出瀝油備用
4 、 炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入姜末爆香，加入番茄醬翻炒
5 、 加水和胡蘿蔔片，加白糖、醬油、鹽和米醋調味
6 、 放入炸好的素肉片，均勻的包裹湯汁
7 、 加入香菜，翻炒均勻，出鍋
小貼士
1、素肉片稍微擠水皆可，帶點水分，口感比較嫩。
2、不喜歡油炸，用平底鍋煎也可以。
菜譜五：
鮮香味美：白菜素肉餃子
材料： 白菜，花生蛋白素肉絲，全麥粉。
調味： 姜末，鹽，生抽，花椒粉，植物油。
做法 ：
1、素肉絲加水泡發，擠幹水分
2 、 炒鍋燒熱，倒入植物油，素肉絲切碎，放入鍋中翻炒
3 、 加生抽和花椒粉調味
4 、 白菜放入攪拌機，打碎
5 、 白菜加鹽，出水後擠幹水分。加入素肉餡和姜末，加鹽和適量植物油拌勻
6 、 全麥粉加冷水和面，分成小劑子
7 、 包入餡料，封口
8 、 水燒開後，下餃子，煮至飄起，出鍋
小貼士
1、白菜要先擠水，再拌餡。
2、白菜煮脆一些好吃，只要皮子煮熟，就可以出鍋了。
菜譜六：
簡單美味又營養 -時蔬素肉卷
材料： 花生蛋白素肉，生菜，青紅椒，面餅。
調味 ： 番茄醬，鹽，黑胡椒，澱粉，植物油。
做法 ：
1、花生蛋白素肉泡發，青紅椒切絲，生菜洗凈。
2 、 素肉片略擠水分，對半切，加幹澱粉、適量鹽和黑胡椒拌勻。
3 、 炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入素肉塊翻炒至表面焦黃。
4 、 面餅放入鍋中烙熟。
5 、 依次在面餅上鋪上生菜，青紅椒和素肉塊。
6 、 擠人適量的番茄醬，卷起即可。
小貼士
1、醬料也可以根據個人口味還成芥末醬，素沙拉醬，千島醬等。
2、素肉水分不用擠的很幹，略帶水分，口感嫩。
3、小餅可以買速凍的墨西哥面餅，也可以自己和面烙。
4、配菜還可以選擇胡蘿蔔，黃瓜條，豆腐皮等。
菜譜七：
酸甜可口-蓮藕素丁
食材 ： 蓮藕，花生蛋白素肉丁，青椒。
調味： 金蘭醬油1勺，米醋1勺，白糖半勺，姜末，味全高鮮，幹澱粉，胡椒粉，植物油。
做法 ：
1、花生素肉丁泡發，擠幹水分。蓮藕和青椒切丁
2 、 素肉丁加少量醬油、胡椒粉和幹澱粉拌勻
3 、 燒一鍋開水，放入藕丁焯熟，撈出瀝幹
4 、 炒鍋燒熱，倒入植物油，放入素肉丁炒至金黃酥脆
5 、 另起鍋，倒入植物油燒熱，加姜末炒香。放入藕丁和青椒翻炒
6 、 放入素肉丁翻炒
7 、 加醬油、米醋和糖炒入味，加味全高鮮炒勻
小貼士
1、素肉丁先加醬油入味，顏色更好看。
2、米醋沿熱鍋邊淋會更香。
菜譜八：
好吃不長肉-素肉丁燒茄子
材料： 素肉丁30克、圓茄子1/2個、姜3片、八角3個、辣椒適量、香菇素蠔油2大勺
做法 ：
1、準備食材。
2 、 素肉丁提前泡軟。
3 、 將泡好的素肉丁擠凈水份，在澱粉中打個滾，使其全身沾滿幹澱粉。
4 、 入八成熱的油鍋中炸至微微變黃即可撈出。
5 、 茄子提前切丁也裹上幹澱粉。
6 、 同樣入油鍋中略炸即撈出。
7 、 鍋中留少許底油，入姜片八角炒香，再放入紅椒略炒。
8 、 加入炸好的素肉丁和茄丁。
9 、 再加入兩大勺香菇素蠔油翻炒一會。
10 、 淋入少許水翻炒。
11 、 至茄丁綿軟熟透，加入少許香菜調味即可出鍋。
