商 界 導 讀：當一二線城市直營拓店愈加艱難之時，開放加盟，市場下沈，就成為了最為快速拉動增長的手段。
3月4日，海底撈官宣，正式放開加盟。
至此， 堅持直營30年的海底撈最終還是走向了加盟 。
海底撈放開加盟，其實並不意外。從它上市那一天，就註定了今天要走的路。
1
巨虧40億，丟了新加坡首富
2018年，海底撈在經過24年的發展後，正式在香港上市。
對於創始人張勇而言，這已經不是他第一次敲鐘。
早在2016年，海底撈的供應鏈公司頤海國際，就已經早一步在香港上市。
「吃鍋群眾」很多不知道海底撈老板手握三家上市公司，正如他們很多人不知道，海底撈老板已經成為了新加坡人。
2018年海底撈上市之後，張勇於2019年、2020年連續兩年問鼎新加坡首富（富比士富豪榜）。
上市即巔峰，那兩年，張勇和海底撈一時風光無限。
資本化對於企業的改變是徹底的。 上市之後，海底撈收獲了充沛的資金與無上的光環，在這樣的氛圍中，企業發展愈加亢奮。
2020年，海底撈在疫情期間依然高歌猛進，新增門店500多家，到了2021年上半年又增加近300家。
驕兵必敗， 結果自然可想而知。
2021年，海底撈巨虧超40個億，張勇丟了新加坡首富。
事後，海底撈首席戰略官周兆呈承認，苦果源於在2019年制定的快速擴張策略。
「目前的苦果，只能由我們自己一口一口咽下去。」
最終，海底撈啟動「啄木鳥計劃」，關閉了多達300家門店。
2
海底撈為什麽學不會？
此次「 滑鐵盧 」，暴露出一個本質問題： 海底撈終究還是沒有認清它是如何成功的？
在中國現代商業剛剛起步之時，海底撈率先進行品牌化、連鎖化發展，將服務做到極致、成為特色招牌，為員工規劃極具激勵的職業發展體系。
這一切的一切，都是「術」的層面。
海底撈真正的成功之「道」，在於抓住了中國城鎮化運動的時代機遇。
【 海底撈你學不會 】中有這樣一段話：
管理者最難的事，是讓別人相信明天的大蛋糕會有自己的一份。人的欲望都是無限的，沒有公司能夠給足員工今天想要的一切，因此員工在拿今天的薪資時，眼睛一定看著未來。如果他們對未來有信心，今天幹的活兒就會多過今天的薪資；反之，今天做的工作就會等於或少於今天的薪資。
20多年的城鎮化運動，一方面為海底撈提供了大量渴望改變命運的員工，另一方面為海底撈提供了巨大的市場發展空間。
一個從農村走出來的孩子，在海底撈可以從服務員一步步成長為領班、店長、區域經理、總部高管，這就是清晰地改變命運的道路。而背後支撐起無數員工命運改變的，是海底撈能夠持續開店的市場空間。
海底撈每新開一家店，就能釋放出員工晉升的機會，在持續開店過程中，憑借優秀的管理機制，使得大量員工「相信明天的大蛋糕會有自己的一份」。
在這個邏輯下，只要海底撈能夠持續開店，無論是員工的上升通道還是海底撈的上升通道，就不會關閉。
相反，如果海底撈無法持續開店了，員工改變命運的向上通道將會逐漸關閉，海底撈曾引以為傲的優勢就會逐漸失去。
所以， 海底撈真正學不會的是什麽？是已經無法再回到那個轟轟烈烈的城鎮化大發展的時代了。
1994年，海底撈剛成立時，中國的城鎮化率僅為28.62%。
到了2020年，張勇蟬聯新加坡首富時，中國的城鎮化率已經達到了63.89%。
中國城鎮化已經接近尾聲。
時代已經不是當年的時代，海底撈也已經不再是當年的海底撈。
一二線城市火鍋品牌競爭慘烈，哪怕是海底撈，拓店的空間也被大大壓縮。
上市之後，海底撈必須找到新的增長點，這樣才能對資本市場有所交代。
因此， 當一二線城市直營拓店愈加艱難之時，開放加盟，市場下沈，就成為了最為快速拉動增長的手段 。
所以說，從上市之日起，就註定了加盟之路遲早要走。
3
下沈市場，降維打擊
海底撈開放加盟，同時也是釋放了一個訊號：中國消費市場的下半場，開始由一二線城市的競爭，轉移為下沈市場的競爭。
如果說過去30年，是海底撈不斷向「品牌資產」存錢的過程，那麽這次開放加盟，相當於一次性把過去30年積蓄下的品牌資產取出。
海底撈品牌，積累30年的品牌勢能，一朝釋放，威力可想而知。
火鍋在餐飲行業裏，由於普及度高，標準化程度高，不需要大廚，向來是招商加盟的火熱品類。但是過去幾年，行業資本化加劇，不少計畫以明星為噱頭，透過流量行銷，成了收割加盟商的鐮刀。
海底撈開放加盟，無論是對主營加盟的一二線網紅火鍋品牌，還是對下沈市場的區域火鍋品牌，都是一次顛覆式的降維打擊。
從目前海底撈官方披露的相關政策來看，對於加盟商的要求還是比較嚴格，預計投資門檻將是1000萬元起步。同時可能要具備發展多店的實力。
從企業戰略角度來看，開放加盟對於海底撈的意義重大，當無法向上在一二線城市繼續取得突破時，及時調轉方向走入下沈市場，利用品牌影響力，整合當地資源，或可開啟新一段的高速增長，開啟企業發展的 第二增長曲線 。
海底撈目前有1300多家直營門店，多數集中在一二線城市。可以預期的是，一旦開啟加盟下沈，門店數量或可迅速翻倍。
海底撈開放加盟，短期可以迅速提高門店市場占用，而從長期來看，最為受益的其實是海底撈的供應鏈公司——頤海國際。
此次開放加盟，也意味著海底撈未來的發展重點已經開始從門店向供應鏈轉移。
張勇手握海底撈、頤海國際和特海國際三家上市公司，一家賺著國內門店的錢，一家賺著供應鏈的錢，一家要賺海外門店的錢（特海國際從海底撈剝離，負責海外開店，目前還在虧損）。
這次放開加盟之後，無論是海底撈還是 頤海國際 的業務，都將得到大幅提升，張勇重返新加坡首富的日子，或許不遠了。
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作 者 ： 首席品牌評論
來源：首席品牌評論（SX_PPPL）
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