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本文作者： 郅佳佳， 山西省中醫院代謝病科護師
李時珍在【本草綱目】將白扁豆稱為「脾之谷」，白扁豆消暑賽綠豆，祛濕勝過紅豆、薏苡仁，而且是補脾的「常勝將軍」，可謂是夏天祛濕第一豆。
白扁豆入脾經、胃經，具有健脾養胃的作用，能夠改善食欲不振等癥狀，對病後體虛胃弱、虛不受補者尤宜，經常與太子參、山藥等同用，增強療效。
宋朝有一道「保健飲品」——香薷飲，【紅樓夢】中林黛玉為解暑喝的就是這款，用到了白扁豆，再搭配香薷、厚樸，三味中藥就能組成這道流傳至今的解暑良方，以涼服為佳，具有祛暑解表、化濕和中的功效，如今還可以用來治療現代人常有的「空調病」。
生活中，將香薷10克、厚樸5克剪碎，白扁豆5克炒黃搗碎，放入保溫杯中，沸水沖泡代茶飲，也可以水煎取汁服用，每日一劑，常用於夏季感冒、胃腸炎、細菌性痢疾等病癥，癥見惡寒發熱、頭疼身痛、無汗、胸脘痞悶、腹痛吐瀉、舌苔白膩等。
健康時報資料圖 毛圓圓攝
白扁豆還有助於除濕消腫，促進體內濕氣排出，緩解水腫，改善濕熱引起的食欲不振、便溏、腹瀉等。單用白扁豆水煎，可以治暑濕吐瀉；若與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，療效更佳。此外，白扁豆常用於酒毒傷胃或魚蟹中毒，比如與葛花、白豆蔻、砂仁等同用，能解酒毒。
平時可將白扁豆30克、黨參10克文火煎煮30分鐘，濾渣取汁，加粳米煮成稀粥，早晚空腹服食，可以益氣健脾，適用於慢性胃炎、食欲不振、大便溏瀉、暑濕吐瀉、胸悶腹脹等。
咳嗽咽痛、氣虛體質的人群不宜食用白扁豆。白扁豆不宜生吃、不能與空心菜混吃。
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本文來自：2024-07-05健康時報【夏天祛濕第一豆】
編輯：
李益萌
王真
審稿：魯洋
