秋天吃魚吃肉不如吃它，5元1斤，含有16種胺基酸，健脾養胃、修復胃黏膜，老人孩子要多吃

隨著秋風漸起，人們的飲食也逐漸從清涼轉向溫潤滋補。 在眾多秋季食材中， 山藥 以其獨特的營養價值和溫和的滋補效果脫穎而出，成為餐桌上的寵兒。

山藥不僅價格親民，約5元一斤，而且富含16種胺基酸及多種微量元素， 對於健脾養胃、修復胃黏膜有著顯著的功效，尤其適合老人和孩子食用。

山藥的營養價值與功效

山藥，又稱薯蕷，是中醫食療中的上品。它性平味甘，歸脾、肺、腎經，具有 健脾益胃、補肺益腎、固腎益精 等功效。

現代研究表明，山藥中的黏蛋白能夠保護胃黏膜，預防胃炎和胃潰瘍；同時， 其豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，改善便秘問題。

此外，山藥中的多種胺基酸和礦物質對於增強人體免疫力、改善睡眠品質也有積極作用。

木耳炒山藥：清爽可口，健脾開胃

材料：

步驟：

1. 準備材料：山藥去皮洗凈，切成薄片後立即放入清水中浸泡以防氧化變黑；幹木耳提前泡發，撕成小朵；胡蘿蔔去皮切片；大蒜切末備用。

2. 焯水：鍋中燒開水，先下山藥片焯水1分鐘，撈出瀝幹；再下木耳和胡蘿蔔片焯水半分鐘，撈出瀝幹。

3. 炒制：鍋中加熱適量食用油，油熱後下入蒜末爆香，隨後加入山藥片、木耳和胡蘿蔔片，大火快速翻炒。

4. 調味：根據個人口味加入適量鹽和生抽調味，繼續翻炒均勻，直至所有食材熟透且入味，即可關火出鍋裝盤。

山藥鴿子湯：滋補養生，潤肺養胃

材料：

步驟：

1. 準備材料：鴿子宰殺幹凈，斬成小塊；山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，浸泡在清水中；紅棗去核洗凈；枸杞洗凈備用。

2. 焯水：鍋中燒開水，放入鴿子塊和幾片姜，大火煮開後撇去浮沫，撈出鴿子塊用清水沖洗幹凈。

3. 燉煮：將處理好的鴿子塊、山藥塊、紅棗、姜片和適量清水一同放入燉鍋中，大火燒開後轉小火慢燉約1小時。

4. 加入枸杞：待鴿子肉爛熟、山藥軟糯時，加入枸杞繼續燉煮5分鐘。

5. 調味：根據個人口味加入適量鹽調味，輕輕攪拌均勻後即可關火。

6. 享用：將燉好的山藥鴿子湯盛出，撒上少許蔥花或香菜點綴即可享用。

在這個秋季，不妨多給家人準備一些山藥美食。無論是清爽可口的木耳炒山藥，還是滋補養生的山藥鴿子湯，都能為家人的健康增添一份保障。山藥以其獨特的營養價值和溫和的滋補效果，成為了秋季餐桌上的不二之選。讓我們一起享受這份來自大自然的饋贈吧！