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個體有差異 · 如涉及用藥 · 須遵醫囑
「葡萄美酒夜光杯，一杯就惹事招非」。
這不是危言聳聽，「罪魁禍首」便是屢屢上新聞的「自釀酒」。
很多人喜歡自制酒，用葡萄、楊梅等水果釀酒，還有用蟲草、蛇膽等「名貴藥材」泡酒，有些長輩覺得自己釀酒自己喝，幹凈又衛生，還養生……
孰不知，危險很容易就會找上門❗
⚠️ 危險1: 失控的甲醇
甲醇是釀酒過程中不可避免的副產物。
釀酒有一套復雜的工藝流程，專業酒廠會嚴格把關釀酒環節中的溫度、濕度以及時間，並用專業方法殺滅釀酒時產生的甲醇，以保證酒質。
而自制酒沒有安全發酵的裝置，也沒有安全檢測裝置，無法對甲醇的含量進行有效控制。
甲醇不易排出體外，會在體內代謝成甲酸，而甲酸專門攻擊視網膜，輕則造成視力模糊、頭暈頭痛，重則可能導致失明，甚至致死！
⚠️ 危險2: 大腸桿菌超標
因為釀制果酒是一個糖分轉化成酒精的過程，在酒精濃度還沒有達到一定濃度的時候，酵母可以生存，細菌也可以生存。
居家釀酒，受到生產裝置、衛生環境等方面限制，一般不可能添加專業酒廠所用的亞硫酸、二氧化硫瓦斯以殺滅雜菌，在發酵的這段時間裏，如果殘留的糖分二次發酵或者滋生細菌，細菌的滋生可能附帶大腸桿菌，其菌落總數通常會超過食用標準。
飲用這樣的自制酒，無異於吃腐爛的水果，造成腹瀉在所難免。
⚠️ 危險3: 定時炸彈
果酒在發酵的過程中，不斷會有二氧化碳瓦斯生成，容器內壓力會隨之增大，如果不能及時放氣，瓶內會積蓄6~8倍的大氣壓，這就造成了容器發生爆炸的風險。這也是為何在自釀酒過程中，需要不斷放氣。在此時，如果我們選擇存放自釀酒的容器不恰當或者品質不過關，難免發生風險。
⚠️ 危險4: 隱身殺手
很多人在家釀酒，可能順手就拿個塑膠桶或者玻璃罐。
很多人圖方便，用塑膠桶來釀酒。 但酒精，作為有機溶劑，和塑膠長時間接觸，有可能導致塑化劑溶出。 塑化劑可能影響人體的內分泌系統，並對生殖健康造成危害。
⚠️ 危險5: 毒而不自知
中草藥成分復雜，比如草烏、川烏、附子等，含有劇毒成分烏頭堿，需要經過炮製去毒、使用過程中嚴格控制劑量。
如果直接用這些中藥自制藥酒，烏頭堿易溶於酒精，被人體吸收後可能導致心律不整，出現心悸胸悶、頭暈嘔吐等急性中毒癥狀，甚至死亡！
最後，還有一個容易被大家忽視的危險，也很重要。
那就是： 飲酒沒有安全劑量！
喝酒對身體產生的危害還是蠻大的。因為喝酒之後，酒精絕大多數是從人體內的肝臟排泄出去了，因此對肝臟、肝臟細胞產生的危害不容小覷，這樣很容易發生酒精性肝硬化、肝癌以及脂肪肝等肝臟疾病；其次喝酒會刺激以及損害到人體的胃部黏膜，加大患有胃炎、胃潰瘍以及胃癌等消化系統疾病的機率。
酒精是1類致癌物，「健康的飲酒量」並不存在，想要養生，還得是——滴！ 酒！ 不！ 沾！ 本文綜合自「騰訊醫典」微信公眾號、中國中醫藥報
