隨著秋風漸起，自然界的萬物開始進入收藏與養生的季節。在飲食調養上，人們也更加註重食材的溫補與滋養，以應對換季帶來的身體變化。在眾多食材中， 鴿子肉 以其獨特的營養價值和藥用功效，成為了秋季餐桌上的「明星」食材。
外行人或許還在沈迷於豬肉的鮮美，而內行人早已深知鴿子肉的
補腎益氣、防脫發
之妙用，一周吃上三次，讓身體在秋季得到全面的滋養。
鴿子肉的營養價值
鴿子肉性平，味甘鹹，歸肝、腎經，具有 補肝腎、益氣血、清熱解毒、生津止渴 等功效。它富含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等多種營養成分，且易於消化吸收，是體弱多病、氣血兩虛、頭暈神疲等人群的理想滋補佳品。尤為值得一提的是，鴿子肉中的軟骨素含量豐富，有助於改善皮膚細胞活力， 增強皮膚彈性，對預防脫發、促進毛發生長也有積極作用。
菌菇鴿子湯——溫潤滋補的家常美味
材料準備：
鴿子1只（約500克）
菌菇（如香菇、金針菇、白玉菇等）適量
姜片幾片
枸杞少許
鹽適量
清水適量
制作步驟：
鴿子處理：將鴿子宰殺幹凈，去除內臟和雜質，用清水沖洗幹凈，斬成塊狀備用。
菌菇處理：各種菌菇清洗幹凈，香菇去蒂切片，金針菇去根撕開，白玉菇去尾，備用。
燉煮湯底：鍋中加入適量清水，放入鴿子塊和姜片，大火燒開後撇去浮沫，轉小火慢燉1小時。
加入菌菇：待鴿子肉燉至軟爛，湯色漸濃時，加入準備好的菌菇，繼續燉煮15分鐘。
調味出鍋：最後加入枸杞，根據個人口味加適量鹽調味，再燉煮幾分鐘即可出鍋享用。
鹵燒乳鴿——香醇可口的下飯佳肴
材料準備：
乳鴿2只（約500克/只）
生姜幾片
蔥段適量
料酒適量
老抽、生抽各適量
冰糖適量
八角、桂皮、香葉等香料少許
清水適量
制作步驟：
乳鴿處理：乳鴿宰殺幹凈，去除內臟和雜質，用清水沖洗幹凈，用廚房紙巾吸幹水分。
腌制乳鴿：在乳鴿身上均勻塗抹一層料酒和老抽，腌制15分鐘，使其上色入味。
炒制糖色：鍋中放少量油，加入冰糖，小火炒至融化並呈深紅色，註意火候避免炒焦。
鹵制乳鴿：將腌制好的乳鴿放入鍋中，加入足夠的清水，水量需沒過乳鴿。再加入姜片、蔥段、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉等香料，大火燒開後轉小火慢燉30分鐘。
收汁出鍋：待乳鴿燉至熟透，湯汁濃稠時，可適當開大火收汁，使乳鴿表面更加光亮誘人。最後取出乳鴿，放涼後斬塊裝盤，淋上少量鹵汁即可食用。
入秋後，不妨多嘗試用鴿子肉來烹製美味佳肴，不僅能為身體帶來豐富的營養，還能享受其獨特的口感與風味。無論是溫潤滋補的菌菇鴿子湯，還是香醇可口的鹵燒乳鴿，都是秋季餐桌上的不二之選。讓我們在享受美食的同時，也兼顧身體的健康與調養。
