板栗俗稱栗子，作為應季之果，不僅是可口的堅果，同時有著極高藥用價值。
果葉殼花皆為藥
板栗一身皆是寶，具有多重藥用功效。中醫認為，板栗仁味鹹性溫，是補腎佳品，藥王孫思邈贊譽其「益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐饑」。成熟飽滿的板栗質實味厚，是補益之品，不飽滿的栗子仁也是一味中藥，稱栗楔。【本經逢原·栗】記載：「栗楔一球三顆，中扁者，療筋骨風痛，又能破冷癖」。板栗有兩層殼，最外層是刺殼，【得配本草·栗】中給它起了個形象的名字「毛毯」，又叫「栗外刺包」。刺殼雖不美觀但其煮汁外洗，能治療火丹毒腫，刺殼之刺燒灰吹鼻中，可治中風不語。板栗內層的黑殼，【得配本草】稱用其煮汁飲，止反胃消渴，並止瀉血。此外板栗的葉治喉疔火毒，被譽為「煎服，神效」。栗子的最後一層外衣，其內褐色薄皮，燒末吹入可治療骨鯁在咽。春花秋果，栗花作為板栗的前身，亦有藥用功效。板栗花味苦、澀，性微溫，具有健脾止泄、散結消腫、清熱止血等多重功效，可止日久赤白帶下、休息痢疾、大腸下血。
烹飪美食屬佳品
板栗早在殷商時期就已出現在人們生活中，除了作為果腹充饑之物，還寄托著美好的寓意。【禮記】載：「子事父母，婦事舅姑，棗栗飴蜜以甘之。」作為堅果零食，糖炒板栗等板栗制品深受熱捧。板栗還可被制作成面食點心，如板栗酥、板栗窩窩頭、栗子飯等。
板栗被譽為腎之果，秋冬食之補腎益精，烹飪多與黃精、山藥、羊肉、排骨、雞等相合，如板栗燉雞、板栗排骨等。下面推薦一道黃精栗子燜肉，簡便易制。取黃精15g，栗子仁150g，五花肉500g，五香粉、醬油、鹽、冰糖、料酒、姜片適量。黃精提前溫水泡軟，五花肉切成4厘米大小方塊，焯水備用。將五花肉、姜片及各種調料放入砂鍋中，加水適量，大火燒開，小火燉煮40分鐘左右後加入黃精、栗子，繼續小火慢煨30分鐘即可。此菜肥而不膩，甘鹹可口，具有補氣養陰、健脾潤肺的功效。
服食有法需謹記
板栗的服用也有著大學問，板栗澱粉含量高，多食難以消化或易致脹氣，脾胃虛弱、消化不良及便秘人群應少食。元代名醫朱震亨謂之：「然栗大補，柿大澀，俱為難化，亦宜少與。」故板栗雖味美卻不可貪食。吃板栗應當細嚼徐咽，古人對於板栗食用有著很深的講究。【飲膳正要·服栗子】記載：「每日空心細嚼之三五個，徐徐咽之。」此外板栗含糖量高，糖尿病患者應當慎食。
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