後台回復 品牌 免費送你 【135本品牌行銷必讀書】
作者 | 蘇子秋 來源 | 首席品牌觀察
蠔油，是我們再熟悉不過的調味品。尤其是廣東同胞，用一瓶蠔油，就可以將各種青菜做成美味，絕對廚房常備。
但是，你可能不會想到，我們買的蠔油有可能的假的。造假者，還是非常知名的調味品牌——廚邦。
近日，打假人王海在微博發文，稱廣東美味鮮調味食品有限公司涉嫌蠔油造假，而背後的爆料人，正是廚邦的前高管人員。
廚邦蠔油，其實是「味精汁」？
當有的品牌遭遇負面輿論危機，可能會甩鍋給「黑公關」。但廚邦這次，或許並不冤。
據王海微博釋出的舉報原文，爆料者高聽明，是原廣東美味鮮調味食品有限公司派駐其陽西生產基地 （廣東廚邦食品有限公司及陽西美味鮮食品有限公司） 的生產總監 （2014-2020.7） ，在廣東美味鮮公司從事研發技術、品控、生產管理工作22年。
前公司高管敢於實名舉報，說話還是有一定分量的。
根據國家標準GB/T21999的定義，蠔油是「利用牡蠣蒸、煮後的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入食糖、食鹽、澱粉或改性澱粉等原料 ,輔以其他配料和食品添加物制成的調味品」 。
也就是說，蠔汁是蠔油的主要原料。
但據高聽明爆料，廣東美味鮮調味食品有限公司委托陽西美味鮮食品有限公司所有生產的廚邦系列蠔油、美味鮮系列蠔油中，蠔汁僅有1.6%。
至於蠔油最核心的指標「胺基酸態氮」含量的提供，廚邦選擇了成本更低的味精濫竽充數，味精的占比高達98.4%，味精提供的胺基酸態氮含量是蠔汁提供的61.5倍。
▶ 圖源：王海微博
為了躲避監管，應對食品安全檢測，廚邦還掩耳盜鈴式地對蠔汁稀釋擴大10倍，以此使蠔汁在配料表中排在第二位，但事實上，真正的蠔汁含量占比只能在第六位。
▶ 圖源：王海微博
王海在視訊中表示，廚邦蠔油其實是「蠔油風味的味精汁」，並不是真正的蠔油。
視訊中還提到，從2020-2022年，透過生產銷售劣質蠔油，美味鮮公司的違法銷售額已經累計超過了10億元。
▶ 圖源：王海微博
廚邦醬油，涉嫌虛假宣傳？
不只蠔油，透過王海，高聽明還實名舉報了廚邦醬油存在虛假宣傳的問題。
「廚邦醬油美味鮮，曬足180天」，相信很多人對這句廣告詞並不陌生。
2010年， 廚邦邀請台灣演員李立群拍攝了一系列魔性洗腦的廣告，並在CCTV-1進行了投放。廣告中，李立群或是坐在直升機上，或是現身廚邦醬油大曬場，然後非常興奮地說著廣告詞「就在這曬，曬足180天」、「有圖有真相」。
▶ 圖源：B站
近幾年，嶽雲鵬擔任代言人後，也拍攝了相關廣告。
之所以強調「曬足180天」，是因為釀造時間與醬油品質有一定關系。
一般來說，衡量醬油優劣的主要指標為胺基酸態氮，它代表著醬油的鮮度，胺基酸態氮的含量與釀造天數有直接相關，天數越多含量越高，鮮味越濃。而6個月發酵時間，一般是判斷好醬油的重要標準。
此外，廚邦醬油還被宣稱是「人民大會堂宴會用醬油」，其主要營養物質胺基酸態氮含量達1.3g/100ml，比國家一級標準高85%。
憑借著一系列行銷操作，廚邦醬油打出了知名度，走進了千家萬戶的廚房。
然而，這麽多年，我們可能被這些廣告騙了。
因為高聽明在爆料中提到， 廚邦醬油中味精提供的胺基酸態氮，已由20年前的50%提升到60%。
也就是說，我們每吃一口廚邦醬油，其鮮味成分60%由味精提供。
而所謂的「曬足180天」，其實是用120天的頭油+50天的二油，再加上10天的三油湊夠180天，實際該廚邦醬油曬的天數僅有80天左右。
▶ 圖源：王海微博
甚至，這不足3個月的釀造周期，廚邦都不一定做得到。
公開數據顯示，廚邦醬油的生產基地有兩個大曬場，分別是中山大曬場和陽西大曬場。根據統計，中山2023年真正的晴天，只有44天。
也就是說，廚邦醬油要曬足180天，起碼兩年時間，這背後又是一筆龐大的成本支出。
是保證品質承擔巨額成本？還是控制成本縮短釀造時間？如果爆料是真，消費者心目中相信會有一桿秤。
噱頭之前，品質先行
談及廚邦醬油的成功，不得不提到華與華。
這個以「超級符號就是超級創意」理論而聲名遠揚的品牌戰略公司，曾讓不少籍籍無名的品牌成功出圈，實作聲量＋銷量的雙贏。
比如它為老娘舅設計的全新logo，讓這個20年速食品牌實作了單店同比增長23%。
它為西貝打造了「I Love 蓧」，幫助一個西北菜地方品牌，成為一個大眾化餐飲品牌。
更著名的是為蜜雪冰城量身打造的「雪人手執冰淇淋權杖」品牌形象，使蜜雪冰城僅2018年到2019年，終端營收就實作了從35億到65億的爆發式增長。
在華與華官網上，廚邦醬油是被重點介紹的經典案例。
契合品牌調性的「綠格子餐桌布」，以及朗朗上口的「廚邦醬油美味鮮，曬足180天」，都已經成為廚邦醬油的超級符號。
▶ 圖源：廚邦味道官微
據華與華介紹，在服務廚邦的9年時間 （2010年-2018年） 裏，廚邦的銷售規模從10億增長到近50億，過億品類從2個增長到了5個，品牌知名度更是從華南地區走向全國。
而談及slogan「廚邦醬油美味鮮，曬足180天」，華與華表示，是從「曬」和「鮮」兩個產品特點提煉出來的。
至於180天這個數據來源，我並沒有看到太多科學依據。
值得一提的是，受到沖擊的「醬油一哥」海天進行反擊的方式，就是找來汪涵拍了支「曬365天」的廣告，結尾還陰陽怪氣地說了句「不僅曬足180天哦~」，和廚邦叫板。
▶ 圖源：B站
這場商戰下來，一瓶高品質醬油所曬的天數通貨膨脹了，但是否真的「曬足」，似乎沒那麽重要了。
當然，從行銷的角度來說，帶有藝術誇張的「傳播噱頭」有時候是必要的，但歸根結底，產品是王道，是品牌的立身之本，如果空有噱頭，很容易被打回原形。
正如廚邦，即使口號喊得再響亮，如果真的存在「造假售假」等問題，消費者也不會買賬了。
*編排 | Sunnyue 稽核 | 三木
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