後台回復 品牌 免費送你 【135本品牌行銷必讀書】
作者 | 蘇子秋 來源 | 首席品牌觀察
最近咖啡圈的兩件事，讓我發現，世界終於癲成了我不認識的樣子。
一個是廣州某咖啡店男老板推出了「1元團購」優惠，看起來很劃算，卻是一場「咖啡選妃」的把戲。
1元一杯的「美女咖啡」，不僅限制購買年齡和時間，還揚言「老板很挑剔，如果覺得不美，需要補差價」，恐怕男老板帥過吳彥祖才敢這麽行銷吧？
▶ 圖源：小紅書
另一個則是南京一位年過七旬的阿姨把雀巢咖啡帶火了。
10塊錢一杯的雀巢即溶咖啡，不少年輕人排隊購買。
▶ 圖源：微博
1元的「 美女咖啡 」遭吐槽，10元的「手沖咖啡」被追捧，如果單單對比價格，年輕人的世界屬實是癲了。
但從消費心理學的角度來看，一切就變得合情合理了。
「南京人有自己的阿嬤手作」
一直以來，咖啡圈都有嚴格的鄙視鏈，占據最頂端的是手沖咖啡。
不僅要手工研磨咖啡豆，還要掌握各種萃取方式，手沖咖啡的儀式感和體驗感，註定了即溶咖啡和它不是一個檔次。
▶ 圖源：小紅書
而「南京阿姨」輕松把兩者之間的壁壘打破了。
這位73歲的韓阿姨，正在重新定義「手沖咖啡」。
在網傳視訊中，清晰記錄了她制作一杯咖啡的過程：將三包雀巢即溶咖啡剪開，倒在杯子裏，拿出裝著熱水的暖水瓶用開水沖泡，最後用封口機封口，一杯售價10塊錢的咖啡就做好了。
▶ 圖源：@蟹蟹蟹老板
最早的釋出者是一位美食博主@蟹蟹蟹老板，一次無意間的「探店」視訊，意外火爆全網，目前視訊點贊量已經超220W，收藏6.7萬。
「蟹老板」火了，「南京阿姨」也火了，年輕人在門店前排起長隊，有人專門坐高鐵到南京消費，本來生意就不錯的小店，如今更是火爆，忙得不可開交。
在接受湖北廣播電視台經視直播采訪中，韓阿姨表示，最近幾天瘦了5斤，5月20日當天賣了近1000杯。
「為什麽不自己買自己沖？」對於人們千裏迢迢跑到南京買即溶咖啡的行為，不少網友表示非常不理解。
有網友算了一筆賬，加上房租、人工等各種成本，阿姨每杯能賺3.8元，對於消費者而言，價效比並不高。
但有人或許道出了真相，人們所追捧的並不是這杯樸素的咖啡，而是可愛的阿姨。
「手裏的瑞幸不香了」
「突然覺得手裏的瑞幸不香了」，看到「南京阿姨」賣的「手沖雀巢咖啡」，有網友如是說。
如果對比30多塊錢的星巴克，還能理解這樣的懊惱，9.9元一杯的瑞幸咖啡，怎麽也被比下去了呢？
幾乎半杯的冰塊讓「瑞門」們曬幹了沈默。
瑞幸咖啡「含冰量」過高這件事，消費者已經從去年夏天吐槽到了今年，但瑞幸顯然沒有要改進的意思，甚至有的產品連「去冰」的選擇都不給。
前一段時間，有人爆料自己喝到了「冰塊黴變」的瑞幸，吐了三次。 雖然「冰塊發黴」的說法有點離譜，但冰塊不幹凈怕是瑞幸無法反駁的。
▶ 圖源：@搜狐千裏眼
而且，給飲料過度加冰似乎成了餐飲行業的「潛規則」。
麥當勞的可口可樂、肯德基的百事可樂，只要你沒有備註，都會加上幾塊大冰塊，一杯賣上七八塊錢，和超市裏幾塊錢一大瓶的可樂對比，價效比更是感人。
從這個角度來說，「南京阿姨」絕對算得上良心商家了。
她用的是即溶咖啡，卻從來不避著顧客；她完全可以少加一袋咖啡，多加幾塊冰，降低成本，但並沒有這麽做。
更重要的是，「南京阿姨」不止一次強調，自己用的是大牌子雀巢，不用雜牌。也就是說，她把自己認為最好的咖啡沖泡給了消費者，貨真價實，不偷工減料，這樣的誠信經營，不值得支持一下嗎？
不過，還是提醒一下大家，由於即溶咖啡中含有白砂糖、植脂末等添加劑，喝多了不利於健康，支持「南京阿姨」的生意可以，但還是註意適量飲用。
雀巢的潑天富貴
可能星巴克、瑞幸等咖啡品牌怎麽也想不到，有一天會被雀巢搶了風頭。
甚至，如果不是「南京阿姨」爆火，很多人都忘記雀巢咖啡的存在了。
雀巢咖啡確實曾經在中國制霸咖啡市場，時間可以追溯到上世紀八十年代。
1987年，雀巢正式涉足中國市場；1992年，雀巢開始在中國咖啡市場投放產品。
透過投放大量的電視廣告和線下廣告，以及那句經典的slogan「雀巢咖啡，即沖即飲，味道好極了」，雀巢在中國成為了「咖啡」的代名詞，也成為很多國人喝到的第一杯咖啡。
▶ 圖源：雀巢中國官微
可以想象，當時40多歲的「南京阿姨」，人生第一次喝的咖啡可能就是雀巢。
在即溶咖啡時代，雀巢絕對是「斷層第一」。有市場數據顯示，雀巢即溶咖啡在中國的市場份額從2015年的67.6%提升到了2018年的72.4%，遠超行業第二名、第三名的總和。
只是，隨著國內咖啡市場發展多元化，追求健康與品質的消費者逐漸拋棄了即溶咖啡，雀巢也被打上了「低端」的標簽。
近幾年，9塊9的瑞幸讓現磨咖啡「飛入尋常百姓家」，雀巢更是無人問津。
所以，此次面對「潑天的富貴」，雀巢咖啡表現得喜出望外，又小心翼翼。
不同於很多品牌將流量變現的急切，雀巢除了在官方直播間掛出「阿嫲同款」進行引流帶貨，還特地把風扇、開水壺等降溫小物資送到了「南京阿姨」的門店，並表示，以後將免費給阿姨供貨。
▶ 圖源：雀巢中國官微
用感恩的方式迎接猛增的關註，雀巢或許顯得笨拙，但也多了更多真誠。
「真誠才是必殺技」
在存取「南京阿姨」的視訊結尾，雀巢寫到，「真誠才是必殺技」，這七個字很能概括這件看似魔幻實則充滿溫情的互聯網爆火事件。
不知道大家發現沒有，如今人們的註意力開始「向下」傾斜。
除了「南京阿姨」，最近爆火的郭有才更能體現這種趨勢，他們都有一個特點，雖然是草根，卻活得真實、真誠，能讓普通人對照到自己的生活。
▶ 圖源：微博
相反，「王紅權星」等過度炫富網紅被封禁的背後，折射出的是普羅大眾對拜金主義、物質至上、過度消費等價值觀的抵觸和不滿。
前幾年，新消費、網紅經濟等概念盛行，大眾對所謂網紅品牌、爆款產品趨之若鶩，但最終發現，如鐘薛高、虎頭局等品牌不過是行銷噱頭，昂貴價格下的產品總是華而不實。
如今經濟下行，人們的消費觀回歸理性，追求價效比，更追求的是沒有套路、不過度行銷的商品罷了。
回到開頭，也就不難理解大眾的選擇了。
1元的「美女咖啡」屬實太像消費陷阱，而10元的「手沖即溶咖啡」，不僅有看得見的三袋雀巢，還有滿滿的情緒價值。
誰能拒絕一個充滿真誠和善意的「南京阿姨」呢？
*編排 | 三木 稽核 | 三木
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