啤酒鴨

食材：鴨子、生姜、大蒜、大蔥、小米椒、五花肉、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、花椒、啤酒、豆瓣醬、黃豆醬、白酒

1、鴨子剁成小塊，再用清水沖洗幹凈，撈出控幹水分，生姜切成片。大蒜切成粒，大蔥切成蔥段，小米椒切成段，五花肉切成厚片，再準備兩片桂皮、三顆八角、兩片香葉、幾顆幹辣椒、花椒清洗幹凈。

2、熱鍋放入油，倒入五花肉煸炒出油脂，再倒入鴨肉煸香，炒成表皮微微發黃，再從鍋邊倒入少許的高度白酒，去除腥味。再放入一勺豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油，再放入八角、桂皮、幹辣椒、姜、蔥、蒜也放下去，把所有配料都炒出香味。

3、再放入一瓶啤酒，再加入適量的清水，全部沒過鴨肉。加適量食鹽、胡椒粉、生抽、老抽翻拌均勻，轉小火燜煮35分鐘左右。

4、鴨肉也燉得軟爛了，再把裏面的香料全部夾出來，翻拌均勻，大火收濃湯汁後即可出鍋裝盤。啤酒鴨就做好了。

魚香肉絲

食材：瘦肉、青紅椒、胡蘿蔔、黑木耳、小蔥、生姜、大蒜

1、準備一塊瘦肉切成肉絲，放入碗中，加入適量食鹽，胡椒粉，生抽，抓拌均勻，再打入一個蛋清，一勺澱粉，抓拌均勻，再倒入一些食用油鎖住水分，腌制15分鐘。

2、切一些青紅椒絲，胡蘿蔔絲和泡發好的木耳絲，切一些蔥姜蒜，鍋中油燒熱後，下入肉絲劃散炒至變色後先盛出備用。加入蔥姜蒜爆香，再加胡蘿蔔絲，青紅椒絲，木耳絲翻炒斷生，下入炒好的肉絲翻炒均勻，即可出鍋裝盤，魚香肉絲就做好了。

糖醋排骨

1、排骨剁成小段，加入兩勺食用小蘇打，一點清水，用手抓拌均勻。然後再用清水沖洗幹凈，控幹水分。大蔥切成斜片，生姜切成片，兩片香葉，一顆八角，兩小片桂皮，幾顆幹辣椒。

2、鍋中放入少許食用油，再放入冰糖，開小火把冰糖炒融化炒至變色，再給加入一碗開水攪拌均勻，倒出來備用。

3、排骨裏加入半勺食鹽，胡椒粉去腥，抓拌均勻，再加入一勺玉米澱粉再次抓拌均勻，翻拌至排骨上面沾有一層薄薄的玉米澱粉就可以了。

4、鍋中加入適量的食用油，油熱後將排骨一塊塊放在鍋煎至兩面金黃，夾出來放在盤子裏，倒入大料炒出香味，再倒入一勺番茄醬，白醋給出香味，再倒入煎好的排骨，糖色，沒過排骨的清水，中小火燉煮40分鐘時間。

5、排骨燉熟了，再把裏面的大料全部挑出來，最後開大火收一下湯汁，糖醋排骨就制作完成了。

紅燒辣子雞

食材：雞肉、幹辣椒、大蒜、生姜、小蔥白芝麻、澱粉、白糖、蒜苗

1、首先把幹辣椒剪成段，用溫水浸泡半個小時以上，雞肉切成小塊，裝入碗中，加入適量料酒，生抽，鹽，胡椒粉，一個蛋黃，一勺澱粉抓拌均勻，放入一旁腌制十分鐘。

2、碗裏放入白芝麻、少量澱粉、一勺食鹽，一勺糖，攪拌均勻，把泡好的幹辣椒，一個蛋清放入進去，再一次把它攪拌均。大蔥斜刀切段，生姜切成片，一把大蒜子切成片。

3、起鍋油熱以後放入辣椒小火炸，炸到有點脆脆的感覺撈起來，接著把油燒到120度，倒入腌好的雞肉，迅速的將他劃散炸幹炸透，撈出放入碗中，在下入姜蒜炒出香味。放入一勺豆瓣醬炒出紅油，再把雞肉，辣椒也放下去，開大火炒入味。放入一勺雞精，白糖，快速的翻炒，最後放入蒜苗翻炒一下，香辣可口的辣子雞就做好了。

孜然魷魚

食材：魷魚、幹辣椒、蒜苗、小米椒、洋蔥、生姜、大蒜、大蔥、玉米澱粉、白芝麻、花椒、豆瓣醬、孜然粉

1、首先準備兩只新鮮魷魚處理幹凈，切成小塊，起鍋放水，放入姜片，蔥結，食鹽，料酒，下入魷魚焯水一分鐘，撈起清洗一下，控幹水分。

2、碗裏再放一勺玉米澱粉，一小勺白芝麻，放一點清水，抓拌均勻，讓每一塊魷魚都掛滿著玉米澱粉，。

3、油溫五成熱，把魷魚放入鍋中將炸熟，撈出備用，幾粒大蒜，小米椒，生姜切成小塊，半個洋蔥切成小塊，大蔥斜刀切成片，幹辣椒切成小段。

4、鍋中油熱後把姜、蒜、小米辣放入鍋中炒出香味，把魷魚放下來開大火爆炒，再放這適量生抽，花椒，豆瓣醬，繼續開大火爆炒。

5、炒香之後放一勺清水，然後放少量的鹽，雞精，蠔油翻炒調料，把幹辣椒放下炒出香味之後，把洋蔥加入爆炒出香味，最後把蒜苗放入，一勺孜然粉，炒至均勻之後，就可以出鍋裝盤啦。

熗拌藕片

食材：蓮藕、生姜、大蒜、小蔥、花椒、白糖、幹辣椒

1、首先準備蓮藕一節，選嫩一點的脆藕，刨掉外皮，然後切成薄片，切好後一定要放在清水裏，再洗掉一部份澱粉。

2、水燒開後加一點白醋，這樣口感更清脆。下鍋後20秒左右就可以，撈起過一下涼開水，保留蓮藕的口感。

3、準備大蒜和生姜切碎，小蔥切小段，幹辣椒一小把剪開，然後加上花椒，少量的鹽，白糖，白醋，香油，再澆上熱油，激發出香味，料汁就做好了，淋在藕片上一起抓勻後即可裝盤上桌。

涼拌海帶

食材：海帶、小米椒、生姜、大蒜、香菜、白芝麻

1、海帶提前泡發好清洗幹凈，然後將海帶卷起來，改刀切成絲，放入碗中備用。鍋裏水燒開，把海帶放入焯水兩分鐘，撈出過涼白開再控幹水分，把它放到碗中備用。

2、準備一些配料，多一些大蒜剁成蒜末，生姜切成末，幾個小米椒切成小圈，一把小蔥切成蔥花，一勺白芝麻，淋上燒好的熱油激發出香味。再加入適量生抽，陳醋，食鹽，雞精，芝麻香油，攪拌均勻，淋入海帶裏面，再加一點香菜，再用筷子將它攪拌均勻。一道香辣開胃的涼拌海帶就做好了。

砂鍋焗鱸魚

食材：鱸魚、小米椒、生姜、大蒜、香蔥、啤酒、洋蔥

1、把鱸魚宰殺處理幹凈後，用廚房紙巾吸幹水分，把魚鰭尾巴減掉，魚頭切下來剁成兩半，把魚肉分成兩半切成小塊，全部剁好放入碗中，準備一把姜蔥捏碎，把蔥姜汁抓出來，加點啤酒。抓拌均勻後，先放一旁腌制15分鐘。

2、再切點配料。一把大蒜子切成粒，生姜切成粒，半個洋蔥切成小塊，幾根小蔥切成段，幾個小米椒切成圈，切好也放盤子裏面。

3、魚腌制好後，把蔥姜挑出來，砂鍋中放入少許食用油，下入姜蔥蒜、洋蔥炒出香味。再放入一點食鹽入底味，炒香後再把魚塊擺放在上面，一塊一塊的擺放整齊，淋入一勺生抽，再扣上蓋子，開中火煮兩分鐘，中途在蓋子上面淋上一圈高度白酒。

4、兩分鐘後，魚的兩顆眼珠子凸出來了，就證明魚已經熟透了，再撒上小米椒，蒸魚豉油，最後撒上蔥花，砂鍋焗鱸魚就做好了。