導讀： 今天，我要給大家介紹的這種食材叫 「茭白」 ，可能不少北方人都沒有聽說過，其實它和蓮藕一樣屬於水生植物，味道要比蓮藕鮮嫩的多，也因為滋味鮮美， 與鱸魚、蒓菜並稱為「江南三大名菜」。
每年一到這個時候，全國各地就開始陸續上市了。 它含有豐富的鈣和十幾種胺基酸 ，多給家人吃，強身健體還補腦。茭白甘寒、性滑而利，能清暑解煩止渴，天氣炎熱的時候，食用尤為適宜，曬幹囤著，用它燜肉，太香了，遇見了不要錯過。
推薦美食：茭白幹燉肉
配料： 五花肉150克，茭白幹適量，小青椒一個，小蔥3根，鹽4克，冰糖10克，料酒一勺，醬油一勺。
步驟一：五花肉要選擇最新鮮的，這樣的肉不僅是味道好，營養也會更加的豐富一些；
步驟二：五花肉要盡量的切成大片的，因為炒的過程中會讓肉收縮，如果是比較小的話，那麽肉的口感就不會很好，茭白幹清水泡一下，然後撈出搓洗幹凈，靜置備用；
步驟三：起鍋燒油，油不需要太多，油溫五成的時候就放冰糖進去開始翻炒，要炒出深一些的糖色來，炒好之後就把五花肉先放進鍋中翻炒。
步驟四：五花肉要炒到金黃色的程度，這樣不僅是味道口感上比較好，而且五花肉中的油脂會大量的滲出來，讓茭白的味道也變好。
步驟五：等到五花肉炒好之後就把茭白放到鍋中開始翻炒，也讓茭白均勻的裹上糖色，這樣味道和外觀都會很棒。
步驟六：放料酒、醬油、鹽和適量的水開始燜煮。
步驟七：燜煮幾分鐘的時間放青椒絲翻炒幾下就可以出鍋了。
