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個體有差異 · 如涉及用藥 · 須遵醫囑
逢年過節，堅果是接待客人最受歡迎的零食。 吃著堅果嘮著嗑，在溝通感情的同時，解壓又愜意。 不過，堅果的種類可是不少，關鍵是要選對、吃對！
但如果距離保質期時間很近就不建議食用了。
堅果的保質期基本是8～12個月，這個保質期的儲存條件是陰涼、幹燥，避免陽光直射。如果儲存不當會加速氧化酸敗，提前變質也是有可能的。
建議這4種堅果扔掉也別吃
1.發黴的堅果
堅果儲存條件不好容易黴變，產生黃曲黴毒素，它屬於1類致癌物，如果食用過多發黴堅果或者長期誤食，可能損傷肝臟，容易引起癌癥。
因此，如發現堅果表面有絲狀、絨毛狀物質，或較為明顯的黴斑，請不要食用，立即扔掉。
2.有哈喇味的堅果
儲存不當或長時間存放，會使堅果中的不飽和脂肪酸發生酸敗。如果吃堅果時發現有「哈喇味」「苦味」要立即吐出來扔掉，並盡快漱口。
3.炒焦糊了的堅果
堅果中含有大量脂肪、蛋白質和一些碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部份轉化為對健康不利的致癌物。因此，炒焦糊了的堅果不宜食用，立即扔掉。
4.味道太重的堅果
現在堅果的口味很多，如焦糖核桃、鹽焗腰果、奶味花生等。這類堅果也不建議吃或要少吃。因為這類特殊口味的調變堅果，如果味道太重說明糖、鹽、油、香精等調料，以及一些食品添加物過量加入，長期食用可能會導致增加三高、肥胖等風險。
此外，口味越重的堅果，其隱藏變質的可能性就越大。因為過重的味道會遮蔽掉黴變、焦糊的味道。
如何保存？
堅果買回家後，如果短時間內吃不完，建議先趁幹燥分時裝成一次可以吃完的量，用密封袋、保險盒或密封夾封口後放進冰箱冷凍室，這樣減少了堅果與空氣、水分的接觸，同時微生物在冷凍室裏也不會繁殖，保證了堅果的美味安全。
吃堅果這幾點要註意！
吃堅果小提醒
控量提醒 ： 大家都知道堅果油多，脂肪含量確實比較高。 【中國居民膳食指南】建議每周吃50~70克堅果，平均下來每天約10克。 要想控制好體重， 夏威夷果、碧根果、松子仁等脂肪很高的堅果可別狂炫。
挑選提醒 ：最好選原味的，少吃鹽焗、炭烤、奶香等獨特風味的，避免額外增加鹽、糖、油的攝入，對健康不利。
儲存提醒 ：堅果富含不飽和脂肪酸，容易氧化酸敗，需要註意密封保存。如果吃到有「哈喇」味或「黴苦」味的堅果，一定要吐掉再漱漱口。
本文綜合自CCTV生活圈、中國中醫藥報
